Abstrak

Ciptaan ini mendedahkan aYogurt kesihatan Cistanche (Rou Cong Rong).dan akaedah penyediaandaripadanya. Produk menggunakansusu segar berkualiti tinggi dari Yilisebagai bahan mentah utama, dikompaun dengan patuhpadang pasir Cistanche(bahan makanan–ubat), dan dirumus dengan pemanis dan sistem penstabil sebatian. Produk ini dihasilkan melalui proses piawai dan boleh dihasilkan dalam kedua-duanyadikacaudanditetapkanformat yogurt.

Yogurt yang terhasil mempamerkankestabilan yang baik, a mulut halus, dan aaroma susu yang harmoni. Ia juga mengekalkan fungsi kesihatan Cistanche, termasukpati berkhasiat dan darah, anti-keletihan, antioksida, danperaturan usus, menjadikannya sesuai untuk kegunaan harian.

 

Cistanche Tubulosa

 

Faedah dan Aplikasi Cistanche

Tuntutan

1. Yogurt kesihatan Cistanche, dicirikan kerana ia mengandungi, mengikut peratusan berat, komponen berikut:

Susu segar Yili: 82%–92%

Bahan aktif cistanche: 0.2%–1.8%

 

Senarai bahan aktif cistanche

Klik untuk melawat kedai ekstrak cistanche

 

 

 

Pemanis: 3%–7%

Sistem penstabil sebatian: 0.15%–0.6%

Kultur pemula bakteria asid laktik: 0.01%–0.08%

Air yang disucikan:baki kepada 100%

2.Yogurt kesihatan Cistanche mengikut Tuntutan 1, yang mengandungi bahan aktif Cistanchedesert serbuk ultrafine Cistancheatau aekstrak akueus desert Cistanche.

3.Yogurt kesihatan Cistanche mengikut Tuntutan 1, di mana sistem penstabil kompaun adalah gabungandua atau lebihdipilih daripada:

gelatin,

pektin,

natrium karboksimetil selulosa (CMC-Na),

gliseril monostearat.

4.Yogurt kesihatan Cistanche mengikut Tuntutan 1, di mana pemanis adalah satu atau lebih dipilih daripada:

gula pasir (sukrosa),

erythritol,

frukto-oligosakarida (FOS).

5.Yogurt kesihatan Cistanche mengikut Tuntutan 1, di mana susu segar Yili mempunyai:

kandungan protein susu Lebih besar daripada atau sama dengan 3.2 g/100 mL, dan

kandungan lemak susu Lebih besar daripada atau sama dengan 3.5 g/100 mL.

6.Yogurt kesihatan Cistanche mengikut Tuntutan 1, yang mengandungi bahan aktif CistancheDesert serbuk ultrafine Cistanche 150–200 mesh.

7. Kaedah untuk menyediakan yogurt kesihatan Cistanchemengikut mana-mana satu Tuntutan 1–6, dicirikan bahawa ia terdiri daripada langkah-langkah berikut:

S1: Prarawatan bahan mentah:Tulen susu segar Yili, kemudian sejukkan dan simpan sementara.

S2: Penggabungjalinan:Pada55–60 darjah, larutkan pemanis dan sistem penstabil kompaun dalam sebahagian air yang telah disucikan. Masukkan bahan aktif Cistanche dan gaul rata, kemudian gaul dengan susu segar Yili.

S3: Penghomogenan:Homogenkan pada tekanan sebanyak20–25 MPa.

S4: Pempasteuran/pensterilan:Mensterilkan di85–95 darjah selama 5–15 min, kemudian sejuk ke40–43 darjah.

S5: Inokulasi:Masukkan kultur pemula bakteria asid laktik dan gaul rata.

S6: Penapaian:Penapaian di40–43 darjahsehinggapH 4.2–4.6.

S7: Penyejukan & selepas masak:Sejukkan produk yang ditapai4 darjahdan sejukkan untuk12–24 jamuntuk mendapatkan produk siap.

8.Kaedah penyediaan mengikut Tuntutan 7, di mana untuk menghasilkanset yogurt Cistanche, selepas menyelesaikan inokulasi dalam Langkah S5, campuran pertama kali diisi ke dalam bekas pembungkusan, dan kemudian Langkah S6 dilakukan sebagaipenapaian statik.

9.Kaedah penyediaan mengikut Tuntutan 7, di mana untuk menghasilkanyogurt Cistanche kacau, Langkah S6 dijalankan dalam tangki penapaian; selepas penapaian selesai, kacau kelajuan rendah dilakukan untuk memecahkan dadih, diikuti dengan penyejukan dan pengisian.

 

 

Cistanche (Rou Cong Rong) Yogurt Kesihatan dan Kaedah Penyediaan

Bidang Teknikal

[0001] Ciptaan sekarang berkaitan dengan bidang teknikalpemprosesan tenusu, dan khususnya kepada aYogurt kesihatan cistanchedan kaedah penyediaannya.

Latar belakang

[0002] TheLembah Sungai Yilimenyediakan sumber susu berkualiti tinggi dengan aroma tenusu yang kaya dan lembut, berfungsi sebagai bahan mentah teras untuk produk tenusu premium.Desert Cistanchetelah dimasukkan dalam senarai perintis bagibahan makanan–ubat, dan kaya denganechinacoside, acteoside (verbascoside), danPolisakarida cistanche. Ia mempunyai fungsi sepertipati berkhasiat dan darah, anti-keletihan, melembapkan usus dan melegakan sembelit, antioksida, danperaturan imun, menjadikannya sesuai untuk membangunkan makanan kesihatan harian.

[0003] Masalah dalam teknologi sedia ada termasuk: penambahan langsung serbuk Cistanche cenderung menyebabkanpemendapan, melapis, dan amulut berpasir, dengan keserasian yang lemah dengan sistem yogurt; komponen berfungsi mudah rosak oleh suhu tinggi, mengakibatkan kadar pengekalan aktif yang rendah; terdapat kekurangan formula bersatu yang sesuai untuk sumber susu Yili yang menyokong perindustrian yang stabil dan membolehkan pengeluaran kedua-dua yogurt kacau dan set; rasa selalunya tidak selaras dengan nota herba/perubatan yang kuat dan kesedapan yang kurang baik.

Ringkasan Reka Cipta

[0004] Objektif ciptaan ini adalah untuk menyediakan yogurt Cistanche yang mempunyaikestabilan yang baik, pengekalan tinggi komponen aktif, rasa harmoni, dan menyokong pengeluaran kedua-duanyadikacaudanditetapkanyogurt.

[0005] Untuk menyelesaikan masalah teknikal di atas, mengikut satu aspek ciptaan, penyelesaian teknikal berikut disediakan:
Yogurt kesihatan Cistanche, terdiri daripada peratusan berat:Susu segar Yili 82%–92%, Bahan aktif cistanche 0.2%–1.8%, pemanis 3%–7%, sistem penstabil kompaun 0.15%–0.6%, pemula bakteria asid laktik 0.01%–0.08%, dan selebihnyaair yang disucikan.

[0006] Dalam penjelmaan pilihan, bahan aktif Cistanche ialahdesert serbuk ultrafine Cistancheatau aekstrak akueus desert Cistanche.

[0007] Dalam penjelmaan pilihan, sistem penstabil kompaun adalah gabungandua atau lebihdipilih daripadagelatin, pektin, CMC-Na, dangliseril monostearat.

[0008] Dalam penjelmaan pilihan, pemanis adalah satu atau lebih dipilih daripadagula pasir, erythritol, danfrukto-oligosakarida.

[0009] Dalam penjelmaan pilihan, susu segar Yili mempunyaiprotein susu Lebih besar daripada atau sama dengan 3.2 g/100 mLdanlemak susu Lebih besar daripada atau sama dengan 3.5 g/100 mL.

[0010] Dalam penjelmaan pilihan, bahan aktif Cistanche ialah150–200 mesh desert serbuk ultrafine Cistanche.

[0011] Kaedah untuk menyediakan yogurt kesihatan Cistanche terdiri daripada langkah-langkah berikut:
S1: prarawatan bahan mentah;
S2: mengadun pada 55–60 darjah dengan pemanis, penstabil, air tulen, dan bahan aktif Cistanche, kemudian dicampur dengan susu segar;
S3: homogenisasi pada 20–25 MPa;
S4: pensterilan pada 85–95 darjah selama 5–15 minit, kemudian disejukkan kepada 40–43 darjah;
S5: inokulasi dengan budaya pemula;
S6: penapaian pada 40–43 darjah hingga pH 4.2–4.6;
S7: penyejukan kepada 4 darjah dan selepas masak selama 12–24 jam untuk mendapatkan produk.

[0012] Berbanding dengan teknologi sedia ada, ciptaan ini mempunyai kesan berfaedah berikut: menggabungkan susu Yili premium dengan "ginseng padang pasir" Cistanche menghasilkan pembezaan produk yang tinggi. Melalui sistem penstabil kompaun dan proses homogenisasi, produk menunjukkantiada lapisan, tiada pemendapan, dan tiada pemisahan whey, dan kekal stabil semasa hayat simpan dalam peti sejuk. Proses pengadunan suhu rendah dan pensterilan ringan membantu melindungi komponen berfungsi seperti echinacoside dan polisakarida. Aroma susu menyederhanakan nota herba, menghasilkan rasa mulut yang licin dan tidak berpasir dengan penerimaan pengguna yang tinggi. Formula yang sama menyokong produk set dan kacau, sesuai untuk jualan semua saluran. Menggunakan desert Cistanche mematuhi keperluan pengurusan bahan makanan dan membolehkan kemasukan pasaran yang sah.

Penerangan Terperinci tentang Penjelmaan

[0013] Untuk menjadikan objektif, penyelesaian teknikal dan kelebihan ciptaan lebih jelas, penjelmaan diterangkan secara terperinci di bawah.

 

Contoh 1: Jenis Set

Formula (peratusan berat):

Susu segar Yili:88%

Serbuk ultrafine Desert Cistanche (200 mesh):0.6%

Gula pasir:5%

Sistem penstabil sebatian (gelatin:pektin=1:1):0.3%

Pemula bakteria asid laktik:0.03%

Air yang disucikan:6.07%

Kaedah penyediaan:
Formulasikan mengikut langkah-langkah di atas (larutkan penstabil pada 60 darjah ), homogenkan (25 MPa), sterilkan (90 darjah , 10 min), sejuk hingga 42 darjah , inokulasi, isikan ke dalam 100 mL cawan polipropilena, tutup dan ferment secara statik pada 42 darjah selama 7 jam (titik akhir pH 4.42 untuk 4.42), kemudian pada pH 4.42.

Keputusan:
Dadih adalah seragam dengan permukaan licin dan tiada pemisahan whey. Keratan rentas menunjukkan zarah Cistanche tersebar seragam (tiada zarah yang jelas kelihatan dengan mata kasar). Rasa mulut adalah elastik dan halus, dengan aroma seperti susu dan nota herba yang samar, tanpa kepahitan. Selepas 28 hari penyejukan, tiada pemendapan atau lapisan, dan pH kekal stabil pada 4.2–4.4.

 

Contoh 2: Jenis Kacau

Formula:Sama seperti Contoh 1.

Kaedah penyediaan:
Pengadunan, penghomogenan, pensterilan dan inokulasi adalah sama seperti Contoh 1. Selepas inokulasi, ditapai dalam tangki pada suhu 42 darjah selama 6.5 jam hingga pH 4.5, kemudian kacau pada 30 rpm selama 5 minit untuk memecahkan dadih, sejuk hingga 20 darjah , isikan ke dalam botol plastik 200 mL, dan selepas masak selama 2 jam pada 4.5 darjah.

Keputusan:
Produk kelihatan sebagai warna putih susu seragam dengan warna coklat muda, dengan kebolehliran yang baik dan aliran berterusan apabila dituangkan. Rasa mulutnya licin dan berkrim tanpa butiran; keseimbangan masam manis menyenangkan; rasa Cistanche lembut. Selepas 28 hari penyejukan, tiada pengapungan lemak atau pemendapan, dan kelikatan kekal stabil.

 

Contoh 3: Versi Kesihatan Rendah Gula

Formula:

Susu segar Yili:90%

Ekstrak akueus Desert Cistanche:0.4%

Erythritol:3.5%

Frukto-oligosakarida (FOS):1.5%

Sistem penstabil sebatian (CMC-Na:glyceryl monostearate=3:1):0.25%

Pemula bakteria asid laktik:0.02%

Air yang disucikan:5.83%

Kaedah penyediaan:Gunakan proses jenis kacau Contoh 2.

 

Keputusan:
Jumlah kandungan gula (sebagai glukosa) adalah sahaja2.1 g/100 g, jauh lebih rendah daripada yogurt konvensional (biasanya Lebih besar daripada atau sama dengan 8 g/100 g). Rasanya sedikit manis dan tidak membosankan; rasa Cistanche lebih jelas tetapi boleh diterima. Ia amat sesuai untuk penghidap diabetes dan untuk populasi kehilangan lemak.

[0021] Walaupun penjelmaan telah diterangkan di atas, pelbagai pengubahsuaian boleh dibuat tanpa berlepas daripada skop ciptaan. Khususnya, kombinasi yang tidak disenaraikan secara menyeluruh dalam spesifikasi ini ditinggalkan hanya untuk kepekatan dan penjimatan sumber. Oleh itu, ciptaan ini tidak terhad kepada penjelmaan khusus yang didedahkan di sini, tetapi termasuk semua penyelesaian teknikal yang termasuk dalam skop tuntutan.