Abstrak Acerola (Malpighia emarginate DC.) ialah salah satu sumber semula jadi asid askorbik terkaya dan mengandungi banyak fitonutrien seperti fenolik karotenoid, anthocyanin dan flavonoid. Terdapat peningkatan minat terhadap buah ini di kalangan komuniti saintifik dan syarikat farmaseutikal sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Buahnya mengandungi jumlah asid askorbik yang terlalu tinggi dalam julat 1500–4500 mg/100 g, iaitu sekitar 50–100 kali ganda daripada oren atau lemon. Mempunyai takungan fitonutrien, buah mempamerkan kapasiti antioksidan yang tinggi dan beberapa ciri biofungsi yang menarik seperti kesan pemutihan kulit, anti-penuaan dan aktiviti pembalikan yang tahan pelbagai ubat. Negara-negara seperti Brazil, menyedari potensi buah itu telah mula mengeksploitasinya secara komersial dan telah mewujudkan pasaran berasaskan pertanian yang tersusun. Walaupun mempunyai profil nutrien yang diperkaya dengan daya tarikan 'makanan berfungsi' yang kuat, acerola kurang digunakan di bahagian besar dunia dan memerlukan perhatian yang lebih besar. Analisis literatur yang komprehensif telah dijalankan mengenai sempadan terkini mengenai ciri komposisi buah. Penekanan telah diberikan kepada dimensi baharu aspek fungsi asid askorbik dan kerja bersekutu serta pektin dan pektin metilesterase. Pelbagai fitonutrien nutraseutikal yang terdapat dalam acerola dan sifat biofungsinya telah dibincangkan. Kemajuan terkini dalam penambahan nilai buah yang menonjolkan penggunaan teknik seperti penapisan, enkapsulasi, ultrasound, sonication, dsb. juga dihuraikan. Tambahan pula, potensi penggunaan pulpa acerola dalam filem yang boleh dimakan dan penggunaan sisa untuk pembangunan produk sampingan yang berharga telah diketengahkan.

Menurut kajian yang berkaitan,cistancheadalah herba biasa yang dikenali sebagai "herba ajaib yang memanjangkan hayat". Komponen utamanya ialahCistanoside, yang mempunyai pelbagai kesan sepertiantioksidan,anti-radang, danpromosi fungsi imun. Mekanisme antara cistanche dankulitpemutihanterletak pada kesan antioksidan cistancheglikosida. Melanin dalam kulit manusia dihasilkan oleh pengoksidaan tirosin yang dimangkin olehTyrosinase, dan tindak balas pengoksidaan memerlukan penyertaan oksigen, jadi radikal bebas oksigen dalam badan menjadi faktor penting yang mempengaruhi pengeluaran melanin. Cistanche mengandungi cistanoside, yang merupakan antioksidan dan boleh mengurangkan penjanaan radikal bebas dalam badan, sekali gus menghalang pengeluaran melanin.

Klik pada Cara Mengambil Cistanche

Untuk maklumat lanjut:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

pengenalan

Acerola (Malpighia emarginata DC.) juga dikenali sebagai ceri Barbados atau ceri India Barat, tergolong dalam keluarga Malpighiaceae. Buah ini dikenali sebagai salah satu sumber semula jadi asid askorbik terkaya di dunia, yang kandungan vitamin Cnya setanding dengan hanya Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva dan Schneider 2013a). Tumbuhan ini mempunyai sinonim seperti Malpighia glabra L., dan Malpighia punicifolia L., tetapi Malpighia emarginata DC. telah diterima sebagai nama saintifik semasa oleh ahli taksonomi (Assis et al. 2008).

Pokok renek malar hijau acerola yang tumbuh subur dalam iklim panas dan tropika menghasilkan buah kecil seperti ceri trilobite (Mezadri et al. 2008; Delva dan Schneider 2013b). Ia tumbuh dari Texas Selatan, melalui Mexico dan Amerika Tengah ke utara Amerika Selatan dan di seluruh Caribbean dan sejak kebelakangan ini telah diperkenalkan di kawasan sub-tropika di seluruh dunia termasuk India (Assis et al. 2008). Pengikut pokok dari April hingga November dan buahnya matang dalam 3-4 minggu selepas berbunga musim luruh. Buah-buahan adalah kecil (diameter 1-4 cm) dengan berat 2-15 g, yang warna kulitnya hijau pada peringkat masak belum matang yang berubah menjadi merah jingga dan warna merah terang terakhir apabila matang (Tambahan Rajah 1). Walaupun rasa manis buah berbeza-beza mengikut varieti kecuali beberapa jenis manis, kebanyakannya agak masam dan berasid.

Selain daripada mengandungi jumlah asid askorbik yang terlalu tinggi, buah ini juga mengandungi beberapa fitonutrien seperti karotenoid, fenolik, flavonoid, dan antosianin (Mezadri et al. 2008) dan mempunyai banyak sifat biofungsi. Oleh itu, penambahan nilai kepada buah super ini boleh menjadi kepentingan fungsi yang besar. Kajian ini membincangkan status semasa acerola di dunia dan India dan meringkaskan penerbitan dan paten penyelidikan terkini, bersama-sama dengan implikasinya terhadap ciri-ciri komposisi yang sihat, sifat biofungsi dan penambahan nilai kepada buah.

Status di dunia

Asenjo dan de Guzman dari Puerto Rico adalah orang pertama yang menunjukkan kandungan asid askorbik yang luar biasa tinggi dalam acerola, pada tahun 1946. Sejak itu, selama bertahun-tahun, populariti buah telah meningkat dan pada masa ini telah mantap. sebagai buah kepentingan fungsi. Sejak beberapa dekad yang lalu, Brazil telah mula mengeksploitasi acerola secara komersial dan kini merupakan pengeluar terbesar acerola, dengan 11,000 hektar ladang acerola, menghasilkan 3000 kg/ha dan sejumlah 32,990 tan/tahun (Pommer dan Barbosa 2009). Brazil juga telah mendominasi dalam pemasaran dan eksport produk yang diproses daripada acerola seperti buah beku, jus, marmalade, pekat beku, jem, dan minuman keras (Delva dan Schneider 2013a). Untuk mengekalkan kebolehubahan genetik dan memberikan penilaian dan petunjuk genotip acerola yang menjanjikan, Acerola Active Germplasm Bank (AGB) telah ditubuhkan pada Jun 1998, oleh Universiti Luar Bandar Persekutuan Pernambuco, Brazil (Lima et al. 2005). Buah ini juga ditanam secara kecil-kecilan di benua Amerika. Di Perancis, Jerman, dan Hungary, buah ini banyak digunakan dalam bentuk jus, manakala di Amerika Syarikat, ia digunakan oleh industri makanan tambahan dan farmaseutikal sebagai sumber asid askorbik yang kaya (Delva dan Schneider 2013b). Di pasaran China juga, suplemen acerola boleh didapati.

Di India, penanaman buah-buahan bermula pada tahun 1962, di mana ia ditanam di taman-taman Chennai dan bandar Mysore (The Wealth of India 1962). Sehingga kini, buah itu ditanam sebagai pokok belakang rumah di negeri Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra, dan Karnataka. Sepanjang 1995–1996, beberapa pilihan tumbuhan telah diperkenalkan di Kepulauan Andaman dan Nicobar yang menunjukkan prestasi yang baik disebabkan oleh iklim tropika dan lembap (Singh 2006). Acerola ialah buah eksotik yang mempunyai potensi agroindustri yang luar biasa dan mewakili prospek ekonomi yang memikat. Disebabkan kurangnya kesedaran tentang nilai pemakanan dan penanamannya, tanaman itu masih belum mendapat populariti di kalangan petani India dan kekal sebagai buah yang kurang dikenali dan kurang digunakan. India sebagai sebuah negara tropika, sangat sesuai untuk pertumbuhan tanaman acerola mempunyai potensi besar untuk penanaman komersial dan eksploitasi buah.

Perkembangan dan perubahan buah semasa pematangan buah

Buah Acerola menunjukkan corak pertumbuhan dwifasa, dengan peningkatan dalam kebanyakan saiznya pada fasa pertama pertumbuhan dan penambahan berat yang sama dalam setiap fasa pertumbuhan dalam tempoh kira-kira 2 minggu. Perkembangan kematangan penuh buah dengan warna merah tua dicapai selepas 24-26 hari anthesis. Ia adalah buah klimakterik dengan kadar pernafasan yang sangat tinggi (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) dan kadar pengeluaran etilena puncak yang rendah (3 ll C2H4 kg-1 h{{11 }} ). Buah acerola yang matang sepenuhnya adalah sangat halus dengan jangka hayat hanya 2-3 hari pada suhu ambien. Buah-buahan mempunyai aktiviti metabolik yang tinggi selepas dituai dan terlalu mudah rosak untuk pasaran segar (Delva dan Schneider 2013a).

Pematangan acerola melibatkan urutan tindak balas biokimia yang kompleks. Terdapat hidrolisis kanji, penukaran kloroplas kepada kromoplast, pengeluaran karotenoid, antosianin, dan sebatian fenolik lain, dan pembentukan sebatian meruap (Vendramini dan Trugo 2000). Semua ini penting untuk rasa pelik dan ciri akhir buah matang.

Vendramini dan Trugo (2000) menganalisis komposisi kimia buah acerola pada tiga peringkat kematangan. Mereka mendapati bahawa keasidan boleh dititrasi, gula, dan pepejal larut meningkat dan Vitamin C dan protein berkurangan dengan masak. Selanjutnya, Lima et al. (2005) menilai jumlah kandungan fenolik dan karotenoid dalam 12 genotip acerola pada tiga peringkat pematangan dan memerhatikan bahawa fenolik terdegradasi dan karotenoid dibiosintesis semasa pematangan buah. Jumlah aktiviti antioksidan yang lebih rendah didapati dalam pematangan buah oleh Oliveira et al. (2012) disebabkan oleh penurunan jumlah vitamin C dan jumlah kandungan fenol larut. Mereka selanjutnya melaporkan bahawa semasa masak terdapat pengurangan dalam aktiviti enzim pemeras oksigen dan peningkatan dalam peroksidasi lipid membran, menunjukkan bahawa pematangan acerola dicirikan oleh tekanan oksidatif progresif.

Komposisi acerola

Acerola ialah sumber beberapa makro dan mikronutrien, yang diringkaskan dalam Jadual 1. Glukosa, fruktosa, dan sejumlah kecil sukrosa adalah gula utama yang terdapat dalam buah acerola matang. Antara asid organik, asid malik mewakili 32 peratus daripada jumlah asid yang terdapat dalam buah matang manakala asid sitrik dan asid tartarik terdapat dalam jumlah yang kecil (Righetto et al. 2005). Sifat fizikokimia buah acerola dan nilai pemakanannya bergantung kepada beberapa faktor, termasuk lokasi penanaman, keadaan persekitaran, amalan budaya, peringkat kematangan, pemprosesan dan penyimpanan (Delva dan Schneider 2013a). Komposisi terperinci buah dibincangkan di sini.

Asid askorbik

Asid askorbik adalah salah satu vitamin larut air yang paling penting, penting untuk biosintesis kolagen, karnitin, dan neurotransmitter. Kebanyakan haiwan dan tumbuhan boleh mensintesis asid askorbik, tetapi manusia tidak dapat mensintesisnya kerana enzim tidak berfungsi L-guano-1,4,-lakton oksidase, yang memangkinkan langkah terakhir dalam biosintesis asid askorbik dalam haiwan. (Naidu 2003). Oleh itu, manusia memerlukannya sebagai suplemen penting dalam diet mereka. Acerola ialah sumber semula jadi vitamin C, yang kandungannya antara 1000 hingga 4500 mg/100 g, iaitu sekitar 50–100 kali ganda daripada oren atau limau (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). Elaun pemakanan yang disyorkan (RDA) asid askorbik untuk orang dewasa ([19 tahun) adalah 75 mg/hari untuk wanita dan 90 mg/hari untuk lelaki (Naidu 2003). Oleh itu, pengambilan tiga buah acerola setiap hari dapat memenuhi vitamin C RDA untuk orang dewasa (Matta et al. 2004). Walau bagaimanapun, seseorang harus menahan diri daripada makan buah-buahan dalam jumlah yang banyak kerana pengambilan vitamin yang melampau boleh bertindak sebagai pro-oksidan dan menjana perubahan dalam DNA. Untuk mengesahkan hipotesis, Dusman et al. (2012), menyiasat kesan sitotoksik dan mutagenik pulpa buah acerola dan vitamin C dalam sistem haiwan dan tumbuhan. Kajian mereka menunjukkan bahawa pulpa acerola segar yang dicairkan dalam air pada kepekatan 0.4 mg ml-1 dan pulpa acerola beku komersial yang dicairkan pada kepekatan 0.2 mg ml-1 menghalang pembahagian sel dalam Allium cepa L. Dalam Tikus Wistar, semua rawatan acerola, sama ada akut atau subkronik, didapati bukan sitotoksik mahupun mutagenik.

Telah dilaporkan bahawa vitamin C acerola lebih baik diserap oleh manusia daripada asid askorbik sintetik (Assis et al. 2008). Uchida et al. (2011) mengkaji perbandingan antara penyerapan dan perkumuhan asid askorbik sahaja dan jus acerola dalam subjek Jepun yang sihat. Keputusan mereka menunjukkan bahawa beberapa komponen jus acerola memberi kesan baik kepada penyerapan dan perkumuhan asid askorbik. Vitamin C mudah diserap apabila pengambilan sehingga 100 mg/hari; dan pada tahap pengambilan yang tinggi (500 mg/hari), kecekapan penyerapan asid askorbik menurun dengan pantas (Naidu 2003). Kajian yang lebih terperinci tentang penyerapan, bioavailabiliti, dan kesan toksikologi asid askorbik yang terdapat dalam matriks makanan acerola diperlukan untuk memastikan kemungkinan manfaat kesihatan holistik buah.

Walau bagaimanapun, kerana asid askorbik sangat tidak stabil, kehilangannya yang ditanggung dalam produk nilai tambah semasa pemprosesan juga harus dipertimbangkan. Kumpulan kami menunjukkan pengekalan * 18–29 peratus asid askorbik dalam pelbagai formulasi sos tomato yang dihasilkan daripada acerola dan tomato (Prakash et al. 2016). Dalam kajian lain, Moreira et al. (2009) melaporkan kehilangan 6-15 peratus askorbik semasa pengeringan semburan ekstrak acerola pomace.

Memahami mekanisme molekul gen yang bertanggungjawab terhadap kelimpahan vitamin C dalam acerola boleh membuka jalan baru untuk pembiakan tanaman yang biasa ditanam dengan kandungan vitamin C yang diperkaya di dalamnya. Beberapa kajian terperinci tentang corak ekspresi gen enzim yang terlibat dalam pelbagai langkah sintesis asid askorbik dalam acerola melalui laluan Smirnoff– Wheeler (SW) telah dikaji oleh Badejo dan kumpulan Jepunnya. Walau bagaimanapun, kajian yang lebih terperinci diperlukan untuk menjelaskan mekanisme molekul yang tepat untuk biosintesis tinggi asid askorbik dalam buah (Badejo et al. 2008).

Fitonutrien

Fitokimia ialah bukan nutrien yang terdapat dalam tumbuhan, yang diketahui mempunyai pelbagai aktiviti biologi dan mengurangkan risiko banyak penyakit kronik. Kumpulan utama fitokimia termasuk karotenoid, fenolik, alkaloid, sebatian yang mengandungi nitrogen, dan sebatian organosulfur. Acerola adalah salah satu daripada beberapa buah-buahan, selain daripada mempunyai kandungan asid askorbik yang terlalu tinggi, juga mengandungi sejumlah besar fitonutrien lain seperti fenolik, flavonoid, antosianin, dan karotenoid dalam jumlah yang berpatutan. Buah ini juga mengandungi pro-vitamin A, vitamin B1 dan B2, niasin, albumin, zat besi, fosforus, dan kalsium (Assis et al. 2000; Delva dan Schneider 2013a). Aptly, acerola dianggap sebagai ''buah super''.

Sebatian fenolik adalah salah satu metabolit sekunder utama yang mempunyai struktur pelbagai yang terdapat di mana-mana dalam tumbuhan. Fenolik utama yang terdapat dalam acerola adalah dalam bentuk asid fenolik, flavonoid, dan antosianin. Kandungan fitonutrien berbeza-beza bergantung pada varieti, genotip, peringkat kematangan, dan keadaan pertumbuhan dan pemprosesan. Mezadri et al. (2008) menilai jumlah fenolik dalam pulpa beku komersial yang berbeza dan jus yang dihancurkan dan diperah dan melaporkan nilai 452-751, 805-1050, dan 973-1060 mg bersamaan asid gallik setiap 100 g (GAE/100 g). Kandungan antosianin dalam pulpa komersial ialah sekitar 2.7 mg/100 g sianidin-3- glukosida manakala kandungan dalam jus yang dihancurkan dan diperah berjulat sekitar 46.9–52.3 mg/L sianidin-3-glukosida. Kandungan fenolik dalam pulpa dan jus acerola adalah lebih tinggi daripada buah-buahan seperti maqui, nanas, mangga, guayaba, dan lain-lain, tetapi kandungan antosianin lebih rendah daripada jus buah-buahan lain yang kaya dengan antosianin seperti strawberi atau oren darah (Mezadri et al. 2008) Prakash et al. (2016) membangunkan sos tomato daripada perkadaran campuran berbeza acerola dan tomato dan mendapati pengekalan warna yang berbeza-beza selepas diadun dan diadun.

Karotenoid ialah pigmen organik yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, yang diketahui mempunyai beberapa fungsi fisiologi. Kandungan karotenoid dalam 12 genotip acerola berbeza yang dituai pada musim kemarau dan hujan didapati dalam julat 9.4–40.6 lg g-1 b bersamaan karotena oleh Lima et al. 2005. Empat karotenoid utama b-karotena, lutein, b-cryptoxanthin, dan karotena telah dikenal pasti dalam acerola oleh Rosso dan Mercadante 2005.

Pektin

Pektin, ester metilasi asid poligalakturonik yang membentuk kira-kira satu pertiga daripada bahan kering dinding sel dalam tumbuhan yang lebih tinggi, telah berjaya digunakan selama bertahun-tahun dalam industri makanan dan minuman sebagai agen pembentuk gel, agen pemekat dan penstabil koloid. Dalam acerola, Assis et al. (2001) melaporkan hasil 4.51 peratus pektin dalam peringkat hijau buah yang belum matang, yang didapati berkurangan kepada 2.99 peratus pada pematangan buah. Hasilnya secara perbandingan lebih rendah daripada sumber kaya pektin lain seperti delima epal (10–15 peratus ) dan kulit sitrus (20–30 peratus ) (Srivastava dan Malviya 2011).

Pektin metilesterase

Enzim pektin metilesterase (PME), yang terdapat dalam kebanyakan tisu tumbuhan, mengeluarkan kumpulan metil daripada konstituen pektik dinding sel semasa masak, yang kemudiannya boleh dinyahpolimerkan oleh poligalacturonase, mengurangkan kelekatan antara sel dan ketegaran tisu (Assis et al. 2{{15} }01). Aktiviti PME didapati paling tinggi (2.08 unit g-1 /g) dalam peringkat acerola yang belum matang (Assis et al. 2001). Dalam kajian yang berbeza, mereka melaporkan bahawa PME acerola sangat stabil pada 50 darjah dan memerlukan 110 minit untuk penyahaktifan pada 98 darjah . Nilai-nilai ini didapati jauh lebih tinggi daripada penyahaktifan sitrus PME, yang memerlukan hanya 1 minit pada 90 darjah untuk penyahaktifan. Penyahaktifan haba acerola PME didapati tidak linear, yang mencadangkan kehadiran pecahan PME dengan kestabilan haba yang berbeza (Assis et al. 2000). Selanjutnya, dalam kajian berasingan, kumpulan yang sama memurnikan sebahagian dan mencirikan acerola PME dan melaporkan bahawa jumlah dan aktiviti khusus PME yang dimurnikan sebahagiannya meningkat dengan suhu. Jumlah PME acerola mengekalkan 13.5 peratus daripada aktiviti khususnya selepas 90 minit pengeraman pada 98 darjah. Nilai Km 0.081 dan 0.12 mg/ml masing-masing dilaporkan untuk jumlah isoform PME keseluruhan dan sebahagiannya (Assis et al. 2002).

Memandangkan enzim pektik tidak bergerak boleh digunakan untuk penjelasan pelbagai jus buah-buahan (Demir et al. 2001), kumpulan penyelidik yang sama terus mencuba imobilisasi acerola PME pada sokongan yang berbeza. Mereka mengalihkan PME total dan sebahagiannya yang telah ditulenkan daripada acerola pada zarah silika berliang dan melaporkan nilai kecekapan masing-masing 114 dan 351 peratus (Assis et al. 2003). Kemudian, mereka menapis pelbagai sokongan iaitu. kaca, Celite, chrysolite, agarose, concanavalin A Sepharose 4B, kulit telur, poliakrilamida, dan gelatin untuk imobilisasi. Antaranya, hasil imobilisasi tertinggi diperolehi dengan concanavalin A Sepharose 4B (81.7 peratus ) dan dalam air gelatin (78.0 peratus ) (Assis et al. 2004b).

Dalam kajian lain, mereka mengoptimumkan syarat untuk penghasilan pektin metoksil rendah menggunakan PME daripada acerola yang tidak bergerak dalam gelatin menggunakan metodologi faktorial dan tindak balas. Keadaan optimum aktiviti dalam enzim tidak bergerak didapati berada pada kepekatan NaCl {{0}}.15 M dan pH 9.0 (Assis et al. 2004a).

Sebatian novel

Beberapa sebatian baru telah dilaporkan daripada buah acerola dan bahagian pokok yang berlainan. Leucocyanidin-3-ObD-glucoside, flavonoid baru yang mempunyai kaitan 4,200—glikosidik telah diasingkan daripada puri acerola matang hijau dan dinamakan ''aceronidin'' oleh Kawaguchi et al. (2007). Daripada dahan dan akar pokok acerola, Liu et al. (2013) mengasingkan tiga novel norfriedelanes, A–C. Antaranya, Norfriedelin A (mempunyai kumpulan a-oxo-b-lakton) dan norfriedelin B (dengan kumpulan keto-lakton) telah ditunjukkan mempunyai kesan perencatan asetilkolinesterase yang ketara. Kemudian, kumpulan itu mengenal pasti tiga acerolanin tetranorditerpenes baharu daripada bahagian udara tumbuhan dengan substruktur 2H-benz[e]inden-2-yang jarang ditemui yang mempunyai aktiviti sitotoksik (Liu et al. 2014).

Aktiviti biologi

Aktiviti antioksidan in vitro buah acerola, pelbagai ekstraknya, dan fitonutrien yang telah dimurnikan telah dijalankan menggunakan ujian yang berbeza seperti DPPH, ORAC, TEAC, dll. oleh pelbagai penyelidik dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Walau bagaimanapun, adalah sukar untuk membandingkan keputusan yang dilaporkan oleh makmal yang berbeza kerana kebanyakan mereka tidak menyebut varieti yang digunakan dalam eksperimen, dan terdapat perbezaan yang ketara dalam metodologi penyediaan sampel, pengekstrakan antioksidan, pemilihan titik akhir, dan ekspresi keputusan walaupun untuk kaedah yang sama. Walau bagaimanapun, mempunyai matriks kompleks pelbagai antioksidan, jumlah kapasiti antioksidan acerola dianggap disebabkan oleh tindakan sinergistik julat fitonutriennya. Mezadri et al. (2008) melaporkan bahawa sumbangan asid askorbik kepada aktiviti antioksidan hidrofilik dalam buah acerola, pulpa komersial, dan jus adalah antara 40 dan 83 peratus, manakala aktiviti selebihnya adalah disebabkan oleh polifenol, terutamanya asid fenolik. Mereka melaporkan bahawa nilai aktiviti antioksidan yang diperoleh daripada jus acerola adalah lebih daripada yang dilaporkan untuk jus buah-buahan lain terutamanya kaya dengan polifenol seperti strawberi, anggur dan jus epal. Dalam kajian berbeza oleh Righetto et al. (2005), dilaporkan bahawa aktiviti antioksidan jus acerola bergantung kepada tindakan sinergistik juzuk pecahan yang berbeza, dengan komponen yang paling ketara ialah sebatian fenolik dan vitamin C Delva dan Schneider (2013b) menilai sumbangan pecahan fenolik. dalam acerola ke arah kapasiti antioksidan dan melaporkan susunan berikut: anthocyanin＜asid fenolik ＜ flavonoid.

Dalam kajian yang meluas oleh Motohashi et al. (2004), buah acerola telah difraksinasi menggunakan kromatografi lajur dengan pelbagai pelarut organik, dan pelbagai sifat biofungsi telah disiasat iaitu. penjanaan radikal, aktiviti penghapusan anion superoksida, aktiviti sitotoksik khusus tumor, aktiviti anti-HIV, aktiviti antibakteria, aktiviti antikulat, aktiviti anti-Helicobacter pylori, dan aktiviti pembalikan MDR. Mereka melaporkan bahawa beberapa pecahan aseton dan heksana menunjukkan aktiviti sitotoksik yang lebih tinggi terhadap sel tumor berbanding sel normal. Penemuan mereka yang paling penting ialah aktiviti pembalikan MDR beberapa pecahan heksana, yang menghalang fungsi Pgp dalam sel kanser MDR, dengan lebih berkesan daripada kawalan positif, verapamil. Oleh itu, penulis dengan menarik menyatakan bahawa aktiviti sitotoksik khusus tumor dan aktiviti pembalikan MDR ceri Barbados mencadangkan kemungkinan penggunaannya dalam kemoterapi dan pencegahan kanser.

Menggunakan jus buah acerola sebagai bahan aktif, agen bakteriostatik terhadap bakteria tahan termo dan tahan asid telah dipatenkan oleh Tanada et al. (2007). Selain daripada ini, beberapa aktiviti biologi lain seperti hepatoprotektif, aktiviti antikarsinogenik, kesan antihiperglisemik, aktiviti anti-genotoksisiti, dll. juga telah dikaji dalam acerola, yang diringkaskan dalam Jadual 2.

Penambahan nilai dan teknik penambahan nilai

Acerola, mempunyai sifat pemakanan yang tinggi, mempunyai jangka hayat yang pendek dengan daya tarikan deria yang rendah (Sousa et al. 2010). Menjadi sangat mudah rosak dan berasid, buah-buahan itu secara besar-besaran dimakan selepas diproses, dalam bentuk pulpa dan jus. Buah ini diproses secara komersil menjadi puri, jus, atau jus pekat dan sesuai untuk penyediaan jem, jeli, jus buah-buahan dan makanan tambahan. Buah ini juga boleh digunakan untuk menyediakan rangkaian produk lain seperti ais krim, gelatin, jus, minuman ringan, nektar, gula-gula getah, buah-buahan yang dipelihara, nutraseutikal, yogurt dan soda. Ia juga digunakan dalam pengukuhan makanan bayi dan untuk penghasilan produk pemakanan dan farmakologi (Badejo et al. 2008). Sejak akhir-akhir ini, banyak produk baharu dan pelbagai telah muncul di pasaran Brazil seperti campuran acerola dan gajus, acerola dan oren, dan campuran dengan guarana, minuman serbuk dan jus pekat (Matta et al. 2004).

serbuk

Beberapa penyelidik telah mencuba untuk menyediakan serbuk kaya asid askorbik daripada acerola. Pada tahun 1961, Morse dan Habra dalam paten mendakwa menyediakan pekat vitamin C dalam bentuk serbuk daripada acerola dengan kestabilan yang dipertingkatkan, warna yang sangat baik, dan kandungan asid askorbik oksidase yang berkurangan yang boleh terus diberikan dalam dos yang kecil ke dalam tubuh manusia. Langkah-langkah yang terlibat dalam ciptaan ini termasuk penapaian dan pemendakan pelarut bagi pepejal tidak larut. Kemudian, dalam ciptaan lain, mereka menghasilkan serbuk bukan higroskopik yang mengandungi kandungan asid askorbik yang tinggi, dengan jangka hayat yang sangat baik (setahun atau lebih tanpa penyejukan) dan rasa yang menyenangkan. Untuk pengeluaran serbuk tersebut, pencipta menyediakan jus kekuatan tunggal, membawa pHnya sekitar 7 atau 7.5 menggunakan asas yang sesuai, dan membenarkan ia memendakan. Jus itu kemudiannya ditapis, dipekatkan, dan dikeringkan dalam bentuk serbuk (Morse dan Habra 1963). Namun, kemudiannya, kaedah untuk menyediakan serbuk buah acerola yang terdiri daripada 51-60 peratus jisim jus ceri acerola dan 40-49 peratus jisim kanji teroksida telah diterangkan oleh Chai et al. dalam paten yang diterbitkan pada 2014. Kaedah mereka terdiri daripada menyediakan pekat jus ceri acerola, menambahkan kanji teroksida pada pekat, dan mengeringkannya dengan semburan.

adunan

Mengadun jus buah-buahan yang berbeza menawarkan kelebihan berbanding jus konvensional dari segi kualiti pemakanan dan deria dengan menggabungkan aroma dan perisa yang berbeza (Lima et al. 2009; Matsuura et al. 2004). Oleh kerana, acerola boleh dicampur dengan mudah dengan jus yang lebih berperisa (Lima et al. 2009); beberapa kajian telah memberi tumpuan kepada perumusan produk campuran daripada acerola dan kajian sifat fizikokimia, mikrob dan derianya. Beberapa contoh termasuk—penyediaan nektar daripada epal gajus, betik, jambu batu, buah acerola dan buah markisa dengan tambahan kafein (Sousa et al. 2010), nektar daripada pulpa acerola, pulpa betik dan jus buah markisa (Matsuura et al. . 2004) dan penyediaan minuman daripada keju mentega whey dan jus acerola (Cruz et al. 2009).

Untuk maklumat lanjut: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501