Sejarah dan perkembangan "satu akar perubatan dan makanan
Feb 17, 2025
Abstrak
Konsep"Satu akar perubatan dan makanan"berasal dari teori purba berdasarkan penemuan makanan dan ubat. Ia menekankan peranan dua makanan sebagai rezeki dan sumber manfaat perubatan. Para ulama Cina kuno mengiktiraf fungsi dan prinsip makanan dan perubatan yang bertindih, sementara juga mengakui perbezaannya. Kesusasteraan perubatan dari pelbagai dinasti mendokumenkan kekayaanDiet ubat -ubatan Cina, memberikan pandangan terperinci mengenai prinsip, kesan, kontraindikasi, dan aplikasi mereka. Pada zaman moden,"Senarai bahan dengan penggunaan makanan dan ubat", yang dikeluarkan oleh Suruhanjaya Perancangan Kesihatan dan Keluarga Kebangsaan Republik Rakyat China, menyoroti konsep dwi-tujuan ini. Walau bagaimanapun, senarai itu hanya menamakan bahan -bahan ini tanpa menawarkan garis panduan terperinci, yang membawa kepada cabaran penting dalam aplikasi praktikal. Untuk menangani isu -isu ini, adalah penting untuk mewujudkan rangka kerja piawaian dan pengawalseliaan yang komprehensif untuk pengenalpastian, klasifikasi, dan semakan bahan tersebut. Usaha ini harus mengimbangi pertimbangan kesihatan dan keselamatan dengan kedua -dua pandangan sejarah dan aplikasi kontemporari.
Kata kunci: Perubatan dan perpaduan makanan;Diet berubat Cina; terapi makanan; pemeliharaan kesihatan; Piawaian pengawalseliaan
Salah satu akar ubat dan makanan herba cistanche untuk peningkatan seksual di China
Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, apabila taraf hidup telah bertambah baik, kesedaran mengenai kebersihan dan pemakanan diet telah merebak, dan kesedaran kesihatan awam telah meningkat dengan ketara, orang memberi penekanan yang lebih besar terhadap pemeliharaan dan kesejahteraan kesihatan, merangkumi pendekatan semula jadi. Di negara -negara Barat, terdapat pergerakan yang semakin meningkat untuk "menggantikan farmasi dengan dapur" dan "pengganti ubat dengan makanan." Begitu juga, konsep tradisional Cina"Perpaduan Perubatan dan Makanan"mencerminkan idea menggunakan makanan untuk penyelenggaraan dan rawatan kesihatan. Konsep ini merangkumi aspek perubatan Cina seperti terapi makanan, pemeliharaan kesihatan, dan masakan perubatan.
Pada masa ini, tidak ada definisi bersatu untuk "perpaduan perubatan dan makanan." Secara harfiah, ia menunjukkan bahawa ubat dan makanan berkongsi asal yang sama. Pandangan yang berlaku ialah tidak ada sempadan yang jelas antara ubat dan makanan. Sesetengah ubat -ubatan adalah makanan yang sememangnya makanan, seperti halia dan tarikh merah, sementara beberapa makanan mempunyai sifat terapeutik, seperti bawang putih. Senarai "bahan yang digunakan secara tradisional sebagai makanan dan perubatan," yang dikeluarkan oleh bekas Kementerian Kesihatan, mencontohkan perkembangan moden konsep ini.
Artikel ini meneroka asal -usul sejarah dan evolusi "perpaduan perubatan dan makanan" melalui teks perubatan kuno dan karya materia klasik Medica. Ia bertujuan untuk memberi gambaran mengenai pembangunan konsep ini hari ini dan mengkaji cabaran yang dihadapi dalam perkembangannya sekarang.
Satu akar ubat dan makanan herba cistanche
1. Asal -usul "Perpaduan Perubatan dan Makanan"
Masa yang tepat ketika istilah"Perpaduan Perubatan dan Makanan"muncul masih tidak jelas, tetapi nampaknya konsep yang agak moden. Menjelang tahun 1930 -an, China sudah menggunakan frasa"Perubatan dan makanan berkongsi asal yang sama"[1]. Dengan populariti pemeliharaan dan kesejahteraan kesihatan, perbincangan di sekitar"Perpaduan Perubatan dan Makanan"mula muncul pada tahun 1980 -an. Begitu juga, Jepun, yang telah dipengaruhi oleh ubat -ubatan Cina, juga mengadopsi pepatah"Perubatan dan makanan berkongsi asal yang sama, dan ubat dan makanan adalah satu dan sama"semasa zaman moden [2].
Konsep"Perpaduan Perubatan dan Makanan"sebenarnya, gambaran falsafah perubatan tradisional Cina yang menggabungkan terapi makanan, masakan perubatan, dan pemeliharaan kesihatan. Ia menyoroti pemahaman tradisional Cina mengenai hubungan intrinsik antara asal -usul perubatan dan makanan, seperti yang ditunjukkan oleh penemuan ubat -ubatan.
1.1 "Shennong mencicipi beratus -ratus herba" dan "Perpaduan Perubatan dan Makanan"
Ramai ulama percaya bahawa penemuan perubatan berkait rapat dengan aktiviti mencari makanan manusia. Pada tahun 1973, di Taixi Village Shang Dynasty Archaeological Site di Gaocheng, Hebei, lebih daripada 30 biji tumbuhan ditemui, yang kebanyakannya milik keluarga Rosaceae. Antaranya, biji pic adalah yang paling biasa, disertai dengan benih prunus humilis (badam liar) dan biji aprikot [3]. Terutama, pil lima rantung "Wuren Wan" dalam perubatan tradisional Cina termasuk kernel pic, kernel prunus humilis, biji aprikot, kacang pinus, dan biji arborvitae. Biji -bijian yang ditemui di tapak seolah -olah mewakili gabungan bahan -bahan perubatan, namun buah -buahan tumbuhan ini juga sumber makanan. Ini menunjukkan bahawa penemuan ubat -ubatan ini mungkin dikaitkan dengan amalan pemakanan.
Sambungan antara penemuan perubatan dan makanan sangat jelas dalam kisah"Shennong merasa beratus -ratus herba". Budaya pertanian Cina mempunyai sejarah yang panjang, dan Shennong, yang juga dikenali sebagai Maharaja Yan, sering dianggap sebagai nenek moyang budaya ini. Rekod berganda menggambarkan sumbangan Shennong. Contohnya,Kata -kata baru: asas jalanoleh Lu Jia menyatakan:
"Pada zaman dahulu, orang makan daging mentah, minum darah, dan berpakaian kulit haiwan. Shennong menyedari bahawa memburu tidak mencukupi untuk mengekalkan rakyat, jadi dia mencari tumbuhan yang boleh dimakan, merasakan beratus -ratus herba, menilai rasa mereka, dan mengajar orang ramai untuk makan bijirin." [4]
Ini menunjukkan bahawa Shennong peralihan masyarakat Cina kuno dari gaya hidup berasaskan memburu ke pertanian yang berpusat pada penggunaan tumbuhan. Kajian antropologi mengenai struktur gigi manusia semasa tempoh sejarah yang berbeza telah mengesahkan bahawa manusia pada mulanya memakan daging sebelum beralih ke diet omnivora [5].
TheSisa -sisa perubatanRekod:
"Shennong merasakan rasa beratus -ratus herba dan kemanisan dan kepahitan air, membimbing orang -orang tentang apa yang hendak dimakan dan dielakkan. Semasa proses ini, dia menemui tujuh puluh racun dalam satu hari. [6]
Kisah ini, di mana Shennong merasakan beratus -ratus herba dan menemui tujuh puluh racun dalam satu hari, sering disebut sebagai bukti bahawa Shennong adalah pengasas Materia Medica (ubat herba). Rekod sejarah awal menunjukkan bahawa racun dan ubat tidak dibezakan dengan ketat. Contohnya,Upacara Zhou: Pejabat SyurgaNegeri:
"Doktor bertanggungjawab untuk hal ehwal perubatan dan mengumpulkan herba beracun untuk membekalkan amalan perubatan." [7]
Ini menunjukkan bahawa racun, seperti ubat -ubatan, boleh digunakan untuk tujuan terapeutik. Penulis juga menekankan bahawa niat Shennong dalam mencuba herba adalah untuk mencari makanan dan bukannya ubat -ubatan, yang menggambarkan hubungan antara penemuan ubat -ubatan dan makanan.
Dalam kata pengantarAnotasi yang dikumpulkan di Materia MedicaOleh Tao Hongjing, dinyatakan:
"Kulit akar teratai berhenti pendarahan, ditemui oleh tukang masak; bindweed hitam mengeluarkan air, ditemui oleh petani." [8]
Ini mencerminkan bahawa penemuan ubat -ubatan berasal dari pengalaman praktikal kehidupan seharian, terutama yang berkaitan dengan aktiviti pemakanan.
1.2 Kemunculan "Pakar Perubatan" dan "Terapi Makanan"
Kisah"Shennong merasa beratus -ratus herba"menggambarkan bagaimana orang menemui ubat -ubatan semasa mencari makanan, menonjolkan sempadan kabur antara makanan dan perubatan pada masa -masa awal. Pemahaman ini juga tercermin dalam kemunculan peranan"Pakar Perubatan" (Shi Yi) dan konsep"Terapi Makanan" (Shi Zhi), yang menunjukkan pengiktirafan kuno fungsi terapeutik makanan.
TheShuowen Jiezi(Menjelaskan dan menganalisis watak) Menentukan doktor (Yi) sebagai "seorang tukang yang menyembuhkan penyakit" [9]. Peranan ini mempunyai sejarah yang panjang, dan diUpacara Zhou: Pejabat Syurga, doktor dibahagikan kepadadoktor pemakanan, doktor penyakit, doktor luka luaran, dandoktor veterinar, dengandoktor pemakanandisenaraikan dahulu. Doktor diet bertanggungjawab terutamanya untuk menyediakan dan mengurus rasa makanan Zhou King, termasuk "Enam Makanan," "Enam Minuman," "Hidangan Besar," "Hundred Delicacies," dan "Hundred Sauces." Peranan ini agak serupa dengan pakar pemakanan moden.
Doktor penyakit menganjurkan merawat penyakit dengan "lima perisa, lima bijirin, dan lima ubat" [7]. Seperti yang dinyatakan oleh Sun Yirang dalam penjelasannyaRitus Zhou, doktor penyakit "serupa dengan pengamal perubatan dalaman hari ini" [10]. Ini menunjukkan bahawa, seperti ubat -ubatan, makanan seperti lima perisa dan lima bijirin juga memainkan peranan terapeutik. Dalam tempoh ini, sempadan antara makanan dan ubat kekal tidak jelas.
Penubuhan peranandoktor pemakananSemasa dinasti Zhou menyumbang kepada pembangunan bidang"Terapi Makanan"danMasakan Ubat. Di Dinasti Han Timur, karya Zhang Zhongjing,Risalah mengenai gangguan kerosakan sejuk (Shang Han Za Bing Lun) danPreskripsi penting kabinet emas (Jin Gui Yao Lue), menggabungkan pelbagai kaedah pemakanan bersama rawatan perubatan.
Di Dinasti Tang, Sun Simiao, penyokong terapi makanan yang kuat, mendedikasikan seluruh bahagian untuk"Terapi Makanan"di dalamnyaPreskripsi bernilai seribu emas (Qian Jin Yao Fang) [12]. Kemudian, buku khusus China mengenai terapi makanan,Terapi Makanan Materia Medica (Shi Liao Ben Cao), ditulis. Semasa dinasti lagu, kerajaan menyusunFormulary Grace Imperial era Taiping (Tai Ping Sheng Hui Fang), yang termasuk seksyen khusus mengenai"Terapi Makanan".
Di Dinasti Yuan, doktor pemakanan hu sihui disusunPrinsip diet yang betul dan penting (Yinshan Zhengyao), monograf Cina terawal mengenai kebersihan dan pemakanan diet [14]. Teks komprehensif ini mendokumenkan banyak resipi untuk masakan perubatan dan terapi makanan. Masakan Ubat, yang menggabungkan makanan dan ubat ke dalam resipi terapeutik, mewakili perkembangan selanjutnya dalam bidang"Terapi Makanan."
2. Pemahaman kuno dan moden mengenai konsep "Perpaduan Perubatan dan Makanan"
2.1 Pemahaman kuno mengenai prinsip "Perpaduan Perubatan dan Makanan"
Pemahaman tentang"Perpaduan Perubatan dan Makanan"Dan sempadan antara perubatan dan makanan dalam sejarah Cina telah berkembang dari menjadi samar -samar untuk lebih jelas dari masa ke masa. Dari asal -usul konsep ini, kita dapat melihat perkembangan pengetahuan kuno mengenai fungsi makanan:
Tahap pertama: Makanan diiktiraf sebagai tidak toksik, boleh dimakan, dan mampu menyediakan pemakanan asas.
Tahap kedua: Penemuan fungsi makanan tambahan, seperti sifat terapeutik dan kesihatannya.
Penjelajahan prinsip -prinsip di sebalik sifat terapeutik makanan bermula pada peringkat awal. Ulama kuno percaya bahawa makanan, seperti ubat, mematuhi teori"Hartanah dan perisa", yang merangkumi konsep sepertiEmpat sifat (Si Qi), Lima selera (tanpa usaha), tropisme saluran (Gui Jing), dan sifat arah seperti kenaikan, jatuh, terapung, dan tenggelam.
TheEmpat sifatRujuk sejuk, panas, hangat, dan sejuk. TheLima seleraTermasuk masam, pahit, manis, pedas, dan asin. Klasifikasi ini mungkin berasal dari pengalaman deria rakyat kuno dalam kehidupan seharian dan kemudiannya diintegrasikan denganYin-yangdanLima elemen (Wu xing) Teori, berfungsi sebagai ringkasan prinsip -prinsip fungsional makanan.
TheHuangdi Neijing (Kanun dalaman kaisar kuning), klasik yang paling awal dari perubatan Cina, terdiri daripada dua bahagian:Lingshu (Pivot rohani) danSuwen (Soalan biasa). Teks ini bukan sahaja menubuhkan teori asas perubatan Cina tetapi juga memperkenalkan teori pemakanan Cina tradisional, membentuk sistem teoretikal yang komprehensif yang mengintegrasikan makanan dan perubatan. Ia menggambarkan konsep sepertiEmpat sifat, Lima selera, naik dan jatuh, ketebalan dan penipisan rasa, dan ketoksikan.
TheHuangdi NeijingMengiktiraf bahawa makanan dan ubat berkongsi lima citarasa yang sama dan atribut citarasa tertentu kepada organ tertentu. Sebagai contoh, dalamPivot rohani: lima perisa, ia menyatakan:
"Saya ingin mendengar tentang lima perisa bijirin dan bagaimana mereka memasuki lima organ" [11].
TheSoalan biasa: risalah hebat mengenai lima dasar yang berterusanjuga menyebut beberapa kali:
"Makanan harus mengikuti prinsip yang sama seperti ubat,"dan
"Perubatan menghilangkan penyakit, sementara makanan membantu dalam pemulihan" [11].
Kenyataan ini menekankan peranan makanan tambahan dalam merawat penyakit. TheHuangdi Neijingadalah yang pertama untuk mengklasifikasikan makanan berdasarkan sifatnya dan menyelaraskannya denganLima elemen. Sebagai contoh, dalamPivot rohani: lima perisa, ia menyatakan:
"Lima perisa masing -masing pergi ke tempat yang paling diperlukan: rasa masam memasuki hati, rasa pahit memasuki hati, rasa manis memasuki limpa, rasa pedas memasuki paru -paru, dan rasa asin memasuki buah pinggang" [11].
Teks itu juga memperkenalkan konsepLima larangan rasa, seperti dalamSoalan biasa: risalah mengenai manifestasi lima qi:
"Lima perisa mempunyai sekatan mereka: pedas bergerak qi, jadi mereka yang mengalami gangguan qi tidak boleh makan terlalu banyak makanan pedas; asin bergerak darah, jadi mereka yang mengalami gangguan darah tidak boleh makan terlalu banyak makanan yang masin; Tidak makan terlalu banyak makanan masam. [11].
Ini menekankan keperluan untuk mengimbangi lima perisa.
Di Dinasti Tang,Sun Simiaodiringkaskan dan mengembangkan teori pemakanan doktor terdahulu danHuangdi Neijingdalam karyanyaPreskripsi bernilai seribu emas: terapi makanan (Qian Jin Yao Fang: Shi Zhi) [12]. Dia mencadangkan idea seperti"Makanan mempunyai kecenderungan," "Diet harus sederhana,"dan"Lima perisa tidak boleh terlalu dominan."
Kemudian, yangTerapi Makanan Materia Medica (Shi Liao Ben Cao), Monograf pertama China mengenai terapi makanan, termasuk anotasi terperinci di bawah setiap item makanan, yang menyatakan sifat, kesan, kontraindikasi, resipi guna tunggal, dan bahagian badan yang berkenaan [13].
Semasa Dinasti Yuan,Prinsip diet yang betul dan penting (Yinshan Zhengyao) olehHu Sihuitermasuk bab dalam jilid kedua yang mengkategorikan topik seperti"Cadangan bermusim," "Kecenderungan lima perisa," "Kontraindikasi diet semasa mengambil ubat," "Manfaat dan bahaya makanan," "Ketidakmampuan makanan,"dan"Keracunan makanan"[14]. Ia menekankan bias dan kontraindikasi makanan.
Oleh itu, penjelajahan kuno sifat dan teori makanan mencerminkan konsep"Perpaduan Perubatan dan Makanan," "Fungsi perubatan dan makanan bersama,"dan"Prinsip Perubatan dan Makanan Bersama."
2.2 Eksplorasi Saintifik Moden "Perpaduan Perubatan dan Makanan"
Bahan perubatan tradisional Cina terutamanya berasal dari tumbuh -tumbuhan, yang juga dikenali sebagai "Materia Medica" (Ben Cao). Bahagian ini meneroka pemahaman saintifik moden tentang "perpaduan perubatan dan makanan" dari perspektif metabolisme tumbuhan.
Sifat asas bahan-bahan perubatan yang berasal dari tumbuhan adalah bahawa mereka adalah entiti hidup. Dalam rantaian makanan ekologi, tumbuh -tumbuhan menduduki tahap asas, menyediakan bahan penting dan sumber tenaga untuk semua kehidupan melalui fotosintesis.Metabolismeadalah aktiviti kehidupan asas tumbuhan. Pada tahun 1891, Kossei mengklasifikasikan metabolisme tumbuhan ke dalammetabolisme utamadanmetabolisme sekunder [15].
Metabolisme utamaadalah teras metabolisme tumbuhan, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran tenaga dan menyediakan tenaga dan perantaraan yang diperlukan untuk kelangsungan hidup, pertumbuhan, pembangunan, dan pembiakan. Manusia nutrien yang diperoleh dari tumbuh -tumbuhan terutamanya berasal dari produk metabolik utama, seperti karbohidrat, lipid, protein, vitamin, dan selulosa [16].
Metabolisme sekunderSebaliknya, melibatkan pengeluaran metabolit sekunder yang diperoleh daripada perantaraan metabolisme utama. Ia adalah metabolisme tenaga. Metabolit sekunder telah lama dianggap sebagai "produk sisa" yang disimpan dalam pelbagai tisu tumbuhan tanpa peranan lanjut dalam metabolisme. Walau bagaimanapun, kajian baru -baru ini telah menunjukkan kepentingan kritikal mereka kepada tumbuhan. Metabolit sekunder ini adalah penyesuaian kepada tekanan alam sekitar dan hasil interaksi antara tumbuhan dan faktor biotik/abiotik terhadap evolusi jangka panjang. Mereka memainkan peranan penting dalam membantu tumbuh-tumbuhan menyesuaikan diri dengan tekanan alam sekitar, bersaing dengan tumbuh-tumbuhan lain, berkembang bersama, dan mempertahankan ancaman seperti predasi serangga, herbivori, dan patogen mikrob [15].
Metabolit sekunder boleh dikategorikanPhenylpropanoids, Quinones, Flavonoid, tanin, Terpenoids, steroid dan glikosida mereka, danalkaloid, antara lain. Bahan -bahan ini, yang sering disebut sebagai "produk semulajadi," membentuk asas bahan utama untuk penyelidikan moden ke dalam ubat -ubatan semulajadi, terutamanya kesan farmakologi perubatan tradisional Cina.
"Fungsi ketiga" makanan
Makanan, sebagai keperluan asas kehidupan, secara tradisinya memenuhi dua fungsi: menyediakan pemakanan dan menawarkan keseronokan melalui rasa. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, aFungsi Makanan Ketiga-memukakan keupayaan untukmengawal fungsi fisiologi-Den mendapat perhatian yang semakin meningkat. Fungsi pengawalseliaan makanan berasaskan tumbuhan ini dikaitkan dengan metabolit sekunder mereka.
Pada masa ini, banyak makanan biasa telah didapati mengandungi metabolit sekunder yang mengawal fungsi tubuh manusia. Contohnya:
AllicinDalam bawang putih (Allium sativum L.), mentol dari keluarga Liliaceae, telah digunakan sebagai perasa makanan tradisional di China selama berabad -abad. TheMateria Medica yang baru disemak (Xin xiu ben cao) Rekod bahawa bawang putih boleh "melegakan stagnasi qi, pencernaan bantuan, dan menghentikan disentri." Eksperimen moden telah menunjukkan bahawa bawang putih mengandungi sebatian sepertiAllicindanAlliin, yang mempunyai sifat antibakteria dan antiviral.
IsoflavonDalam kacang soya adalah metabolit menengah utama dengan fungsi seperti kesan anti-tumor, penurunan lipid, dan aktiviti seperti estrogen.
Likopen, sebatian terpenoid yang terdapat dalam tomato, mempamerkan sifat antioksidan dan membantu menghapuskan radikal bebas [16].
Persamaan dan perbezaan antara makanan dan ubat
Metabolit sekunder dalam makanan ini, yang mengawal fungsi fisiologi, mempunyai ciri -ciri yang serupa dengan yang terdapat dalam ubat -ubatan, walaupun dengan beberapa perbezaan utama. Metabolit sekunder dalam makanan biasanya terdapat dalam kepekatan rendah, tidak toksik walaupun dengan penggunaan jangka panjang, dan terutamanya berfungsi sebagai agen pencegahan dan mempromosikan kesihatan. Bahan -bahan ini, sering disebut sebagai "makanan semulajadi," memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit dan meningkatkan imuniti.
Dari perspektif fungsi fisiologi metabolit sekunder tumbuhan, sebatian ini boleh membentuk asas saintifik untukfungsi makanan terapeutik (Shi Liao). Tumpahan dalam kesan pengawalseliaan makanan dan perubatan, bersama -sama dengan kekurangan sempadan yang jelas antara keduanya, telah mempromosikan perkembangan lagibarang dwi-tujuan untuk makanan dan ubat.