Faedah Kesihatan Pucuk Buluh Yang Ditapai: Emas Hijau Abad Kedua Puluh Satu Di Timur Laut India

Sila hubungioscar.xiao@wecistanche.comuntuk maklumat lanjut

Abstrak

Perkataan "buluh" mengingatkan kita kepada "batang berongga," tetapi ia dipenuhi dengan pelbagai manfaat kesihatan. Puak-puak di timur laut India menapai rebung yang bermanfaat ini untuk kebaikan manusia. Penapaian ialah prosedur bioteknologi lama penting yang digunakan untuk pengawetan produk makanan. Pucuk buluh yang ditapai membentuk niche untuk banyak mikroorganisma, dan ini memberikan kesan dan kelebihan positif dalam pelbagai cara. Pucuk ajaib ini mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa seperti anti-kanser, anti-oksidan, anti-penuaan, kardioprotektif, penurunan berat badan, dan probiotik, untuk menamakan beberapa. Selain daripada manfaat kesihatan, pucuk buluh yang ditapai membentuk makanan berfungsi yang penting dan mempunyai nilai perindustrian dan ekonomi. Walaupun ini biasanya ditemui dan bermula di kawasan suku kaum, dan pasaran tempatan, hari ini, mereka berharga di seluruh dunia, sepopular emas.apa itu cistancheOleh itu, pucuk buluh yang ditapai dirujuk sebagai "emas hijau" di India. Ulasan ini memberi taklimat tentang pelbagai manfaat kesihatan, kelebihan, keburukan, skop masa depan, dan akhirnya nilai ekonomi pucuk buluh yang ditapai, "emas hijau" abad kedua puluh satu.

Kata kunciRebung.India Timur Laut.Penapaian.Mikroorganisma.Faedah kesihatan

Sila klik di sini untuk mengetahui lebih lanjut

pengenalan

Penapaian boleh ditakrifkan sebagai kaedah penjanaan produk, dengan kultur jisim mikroorganisma [1]. Orang ramai telah menggunakan makanan yang ditapai untuk masa yang lama. Makanan yang ditapai membentuk bahagian yang sangat penting dalam kehidupan kita dan menggunakan bioteknologi sebagai alat untuk menghasilkan dan memelihara untuk masa yang lama. Semasa penghasilan makanan yang ditapai, enzim atau mikrob digunakan, yang membawa kepada perubahan biokimia yang diperlukan dan perubahan penting dalam makanan. Makanan yang ditapai ini telah dihasilkan dan dimakan kira-kira 5000 tahun lalu, secara serentak penapaian alkohol daripada barli, dan wain daripada anggur dihasilkan. Mikroorganisma seperti bakteria, acuan, dan yis telah digunakan. Sebagai contoh, bakteria asid laktik, Aspergillus spp., dan Saccharomyces spp., masing-masing. Di peringkat global, makanan dan minuman yang ditapai berjulat antara 20 hingga 40 peratus daripada bekalan makanan. Makanan yang ditapai seperti roti, wain, keju, yogurt, idli, dan dosa [2] adalah perkara biasa di banyak negara seperti Eropah, India, Afrika Utara, dan Timur Tengah. Jadual menunjukkan makanan yang ditapai dari pelbagai bahagian dunia (Jadual 1).

Pucuk buluh ditapai di timur laut India oleh orang puak, kerana banyak manfaat kesihatan dengan nilai perubatan yang tinggi dan nilai makanan yang besar. Mereka adalah gudang bagi banyak mikroorganisma penting, terutamanya bakteria asid laktik (LAB) dan strain yis. Mereka memberikan warna, aroma, rasa, rasa, dan tekstur kepada produk makanan. Ia boleh digunakan sebagai makanan berfungsi kerana ia kaya dengan probiotik. Banyak produk makanan berasaskan rebung yang ditapai dihasilkan oleh puak tempatan di timur laut India, yang mana hanya sedikit yang boleh didapati di pasaran tempatan, seperti London, sebum, menu, Okung, saiz paru-paru, pengambilan pekerja dan ke atas. Produk makanan rebung yang ditapai ini, bersama-sama dengan nilai pemakanannya, cara penyediaan dan kehadiran mikroorganisma telah diterangkan di sini.bioflavonoidKajian ini adalah untuk mengambil kira faedah makanan berasaskan rebung yang ditapai di timur laut India.

Oleh kerana ulasan ini menyenaraikan pelbagai kelebihan pucuk buluh yang ditapai, terutamanya faedah kesihatan, adalah sangat diperlukan untuk membuktikan mengapa pucuk buluh yang ditapai adalah penting dan dengan itu, bagaimana ia meningkatkan nilai ekonomi dan itulah sebabnya ia dipanggil "emas hijau. " di India pada abad kedua puluh satu ini. Buluh berwarna hijau dan bernilai seperti emas kerana banyak manfaat yang dikurniakan kepada manusia.

Makanan yang ditapai di India Timur Laut

India Timur Laut terdiri daripada lapan negeri, iaitu, Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim, dan Tripura. Ia terdiri daripada pelbagai orang yang mempunyai latar belakang etnik yang pelbagai. Kebanyakan orang adalah suku kira-kira 75 peratus daripada populasi. Puak-puak ini mempunyai pengetahuan yang hebat tentang tumbuhan, hutan, dan produk makanan yang boleh dimakan daripada tumbuhan. Mereka menggunakan teknik penapaian untuk meningkatkan pemprosesan makanan, pemeliharaan, dan peningkatan rasa. Dalam makanan yang ditapai, mikrob seperti Lactobacillus sp., Bacillus sp., Candida sp., dan Saccharomyces cerevisiae terdapat terutamanya di Kinema, Hawaijar, Tungrumbai, Bekang, Peruyyan, Soibum, Soidon, Mesu, Soijim, Ekung, Hiring, Ngari , Hentak, Tungtap, Gnuchi, Gundruk, Sinki, Ziang-sang, Goyang, Khalpi, Ipoh, Atingba, Kodo ko Jaanr, dan Zutho[1].

Pucuk Buluh yang diperam

Penapaian digunakan untuk mengawet produk makanan di Manipur [3]. Terdapat banyak produk makanan berasaskan rebung yang ditapai seperti menu, sebum, London, jadi Jim, Okung, heccha, up, hiring, lung-said, traiteur, soidonmahi, acar pucuk bah bam, new-mailing, Jiang-sun , dan sebum [4].

Cistanche boleh anti-penuaan

Pucuk buluh boleh dimakan. Pucuk buluh yang ditapai penting kepada kehidupan manusia kerana khasiat dan nilai perubatan yang tinggi. Rebung juga merupakan sebahagian daripada diet suku kaum. Mereka tinggi dalam serat makanan dan kandungan mineral, rendah lemak, dan penting dari segi ekonomi. Sistem perubatan tradisional seperti Ayurveda menggunakan rebung sebagai ubat untuk banyak penyakit [4]. Mereka kaya dengan xylan atau xylooligosaccharides. Beberapa aplikasi perubatan dan faedah kesihatan adalah seperti berikut: anti-oksidan, anti-kanser, anti-penuaan, anti-radikal bebas, penurunan berat badan, mencegah penyakit kardiovaskular, memperbaiki penghadaman, aktiviti anti-mikrob kerana kehadiran glikosida yang berbeza. , dan flavon, dan juga menurunkan tekanan darah [4].

Mikroflora Pucuk Buluh yang Ditapai

Produk rebung yang ditapai seperti London, sebum, jadi Jim, saiz paru-paru, dan sampel jeruk rebung menjalani penapaian semula jadi oleh Lactobacillus sp. [5].

Makanan ini bertindak sebagai gudang kumpulan bakteria gram positif iaitu, spesies lactobacillus (LAB) [4]. Bakteria ini menambah rasa, aroma, dan rasa masam pada makanan yang ditapai. Sidon terutamanya mempunyai lactobacillus sp. seperti L. curves dan Lactococcus lactis. Tapak paru-paru terutamanya mempunyai Leuconostoc fallax, L. mesenteroides, Lactobacillus Brevis, L.curvatus, dan Lactococcus lactis [6]. Senarai produk berasaskan rebung yang ditapai dan mikroorganisma yang berkaitan ditunjukkan dalam Jadual 2. Beberapa contoh pucuk buluh yang ditapai timur laut India telah dibincangkan di bawah: Soibum Manipur ialah pusat untuk pelbagai jenis produk makanan yang ditapai, terutamanya disediakan oleh Meiteis, penduduk Manipur|18I. Soibum ialah rebung tradisional yang ditapai khusus untuk Manipur. Sebum berwarna keputihan, rasa masam, dan disediakan dari lembut

rebung seperti Bambusa Fulda(Utang), B.balcona(Ching saniebi), Wrap, Snap, Dendrocalamus hamiltonii, Pecha, Melacona seluruh kampus (Moubi/Muli), Bambusa Fulda (Utang), dan B.balcona(Ching saniebi), melalui penapaian semula jadi. Selongsong luar pucuk muda dibuang, dan bahagian dalam dipotong menjadi kepingan dan dibasuh serta ditapai selama 3-12 bulan. Wanita Meitei membuat ini di Manipur. Ia dimakan bersama nasi kukus sebagai hidangan biasa oleh suku Meitei. Soibum biasanya dijual sebagai sayur di pasar oleh wanita Meitei di Manipur.beli cistancheIa kaya dengan mikroorganisma seperti Lactobacillus Plantarum, L.brevis, L. cormniformis,L. delbrueckii Leuconostic fallax,L. mesenteroides Lactococcus lactis, Streptococcus lactis, Enterococcus durans, Bacillus subtilis, dan yis seperti Candida, dan Saccharomyces, untuk menamakan beberapa [11,13].

Nilai pemakanan soibum termasuk, kelembapan: 92 peratus ,keasidan:0.98 peratus ,pH:3.9,lemak: 3.2 peratus DM,karbohidrat:47.2 peratus DM, protein:36.3 peratus DM, nilai makanan: 362.8 kcal /100 g DM, Ca:16.0 mg/100 g, K:212.1 mg/100 g, dan Na:2.9 mg/100 g [13].

Penyediaan natrium telah diwakili sebagai carta alir dalam Rajah 1.

Seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 1. mekanisme tindakan beberapa mikroorganisma seperti Lactobacillus Plantarum, memberikan sifat antimikrob dan meningkatkan jangka hayat sebum [19].

Mesa ialah pucuk buluh yang ditapai biasa yang dibuat dan dimakan oleh suku Gorkha Sikkim. Untuk menyediakan ini, larangan karate rebung yang boleh dimakan (Bambusa Fulda), larangan choya (Dendrocalamus hamilton), dan larangan bhalu (Dendrocalamus sikkimensis) digunakan. Pucuknya dibuang daunnya dan dicincang dan ditekan rapat, ke dalam batang buluh berongga. Hujung kapal ditutup rapat dengan daun dan dibenarkan untuk ditapai secara semula jadi dalam keadaan anaerobik selama 7-15 hari. Menu dimakan sebagai acar. Biasanya, mikroorganisma yang terdapat dalam Mesu ialah Lactobacillus Brevis, L. Plantarum, L. curvatus Leuconostoc citreum, dan Pediococcus pentosaceus [13]. Menu mempunyai rasa dan rasa yang tipikal. Terutamanya ia dihasilkan oleh

wanita Limboo Nepal. Menu dalam kapal buluh hijau dijual pada musim hujan di pasar tempatan bukit Sikkim dan Darjeeling oleh wanita limbo [11].

Nilai pemakanan mesu termasuk kelembapan: 89.9 peratus , keasidan: 0.88 peratus , pH: 3.9, abu:15.0 peratus DM,protein:27.0 peratus DM, lemak:2.6 peratus DM,karbohidrat:55.6 peratus DM,Ca:7.9mg/100g, K:282.6mg/100g,Na:2.8mg/100g,nilai makanan:352.4kcal/100gDM[13].

Kaedah penyediaan menu telah digambarkan dalam Rajah 2.

Mekanisme tindakan mikroorganisma yang berbeza berlaku pada peringkat di mana pucuk buluh yang dicincang disimpan dalam bekas buluh kedap udara dan untuk penapaian selama 7-12 hari, memberikan tekstur dan warna kepada produk makanan menu (rujuk Rajah.2 )[19]. Sidon menandakan hujung pucuk rebung yang ditapai yang dijual oleh wanita Meitei dan membentuk diet penduduk Manipur. Ia disediakan dengan cara berikut: hujung rebung matang (Bambusatulda Roxb., Dendrocalamus giganteus Munro, dan Melocana bambusoides Trin, Teinostachya wight ii) digunakan.sistanchDalam erti kata lain, meristem apikal Teinostachya wight ii (Nath)-pucuk buluh diambil. Bahagian bawah dan selongsong luar dikeluarkan. Dalam periuk air tanah, seluruh hujungnya tenggelam. So Jim atau cecair masam kumpulan sebelumnya ditambah sebagai pemula dalam pencairan 1:1 dan ditapai selama 3-7 hari pada suhu bilik. Untuk meningkatkan rasa London, daun Garciniapedunculata Roxb., yang dikenali sebagai Heilung, secara tempatan, boleh ditambah ke dalam bekas penapaian. Sidon boleh disimpan selama setahun dalam bekas tertutup, pada suhu bilik. Ia digunakan sebagai kari atau sebagai acar [13]. Soidon terbaik disediakan di kampung Bishnupur di Manipur. Ini dijual di pasaran oleh vendor [18]. Penyediaan London diterangkan dalam Rajah.3[13,20].Mikroorganisma yang kebanyakannya ditemui di London ialah Lactobacillus Brevis, Leuconostoc fallax, dan Lactococcus lactis. Sidon mempunyai sifat yang sangat berkhasiat. Ia mengandungi 92.2 peratus kelembapan, pH:42,keasidan:0.96 peratus ,karbohidrat:46.6 peratus ,lemak:3.1 peratus DM,protein:37.2 peratus ,nilai makanan:363.1kcal 100 gm DM,Ca:18.5 mg /100g,K:245.5 mg/100g,Na:3.7mg/100g[13]. Paru-SiejLung-site ialah makanan tradisional rebung Meghalaya yang ditapai daripada jenis buluh Dendrocalamus hamilton ii yang terdapat di bukit Meghalaya. Rebung muda dipilih, daun dibuang, dan pucuk dipotong kecil, dan dimasukkan ke dalam silinder buluh atau di dalam botol kaca. Silinder buluh dibuat dengan memotong nod buluh dengan cara, satu sisi terbuka, dan sebelah lagi ditutup. Hirisan rebung dimasukkan ke dalam silinder buluh ini dan ditutup dengan daun dan ditutup dengan mengikat rim dengan rumput atau benang. Hujungnya dimeterai untuk mengelakkan resapan air ke dalam silinder, yang akan menjadikan pucuk hitam dan tidak sihat untuk dimakan. Silinder buluh direndam berhampiran badan air secara terbalik selama 1-2 bulan untuk penapaian. Daripada silinder buluh, botol kaca juga mungkin

digunakan sebagai bekas penapaian. Dalam kes botol kaca, pucuk buluh yang dihiris ditekan di dalamnya, dan air ditambah sehingga tenggelam. Kemudian botol ditutup dengan penutup dan disimpan berhampiran ketuhar dapur selama 1 bulan. Lung-siei yang dihasilkan dalam botol kaca adalah lebih baik daripada silinder buluh. Hal ini demikian kerana, lung-siej dalam botol kaca mempunyai jangka hayat yang lebih tinggi, setinggi 10-12 bulan, manakala, lung-siej yang disediakan dalam silinder buluh mempunyai jangka hayat yang rendah hanya 1-2 bulan. Kebiasaannya, orang bandar, lebih suka botol kaca lung-site sedangkan, orang kampung lebih suka silinder buluh. Biasanya, wanita Khasi terlibat dalam pengeluaran lung-siej[11]. Penyediaan lung-siej telah diwakili dalam Rajah 4. Lung-siej dimakan sebagai kari yang dicampur dengan ikan dan daging [21]. Bakteria asid laktik (LAB) biasanya ditemui dalam sampel paru-paru.

Okung ialah produk makanan rebung yang ditapai, etnik Arunachal Pradesh, yang dihasilkan oleh Nishi. Ia dipanggil nama yang berbeza dengan dialek yang berbeza seperti iku oleh Adi dan hikku oleh Apatani. Pucuk buluh ditanam secara tempatan (Bambusa balloon Roxb. Dendrocalamus hamilton Nees. et Arn. ex Munro, Dendrocalamus giganteus Munro, Bambusa Hulda Roxb., Phyllostachys assamica Gamble ex Brandis) dikumpulkan dan daunnya dibuang, dan pucuk buluh dipotong menjadi kepingan kecil. Di dalam hutan, berhampiran badan air, lubang digali, dan potongan rebung dicuci.cistanche AustraliaDi dalam lubang, kepingan buluh yang dicincang diletakkan di dalam bakul buluh dan ditutup dengan daun, dan dimeteraikan. Batu berat disimpan untuk mengalirkan air dan menapai rebung selama 1-3 bulan. Ini boleh disimpan selama setahun dalam bekas kedap udara. Ekung boleh dimasak dengan daging, sayuran, atau ikan dan juga dijual di pasaran tempatan [13].

Mikroorganisma yang kebanyakannya terdapat pada anak muda ialah Lactobacillus Plantarum, L.casei, L. Brevis, dan Tetragenococcus halophilus.

Nilai pemakanan ekung terdiri daripada kelembapan: 94.7 peratus ,keasidan:0.94 peratus ,pH:3.9, abu:14.0 peratus DM, nilai makanan: 363.0kcal /100g DM, protein: 30.1 peratus DM,karbohidrat:52.1 peratus DM, lemak:3.8 peratus DM, Ca: 35.4mg/100g,K:168.6mg/100g,dan Na: 10.9 mg/100g[13].

Kaedah penyediaan ekung telah digambarkan dalam Rajah.5.

Lactobacillus Plantarum dalam ekung, menunjukkan mekanisme tindakan dengan memberikan sifat antikulat dan antimikrobial, dan juga meningkatkan hayat penyimpanan [19].

Cawan ialah pucuk buluh yang ditapai kering Arunachal Pradesh. Perkataan itu berasal daripada dialek Nishi. Piala mempunyai sinonim seperti Khampti memanggil mereka nog om; Adi memanggil ipe, dan Apatani memanggil mereka hai. Dalam kes eup, pucuk buluh dipotong menjadi kepingan kecil dan diperam seperti raja, dalam 1-3 bulan. Cawan ialah produk makanan kering, dan pucuk buluh dicincang dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 5-10 hari sehingga warna berubah daripada putih kepada coklat coklat. Eup dimakan sebagai kari dengan sayuran, ikan, atau daging dan boleh disimpan sehingga 2 tahun [13].

Mikroorganisma yang kebanyakannya terdapat di atas ialah Lactobacillus fermentum dan L.plantarum.

Nilai pemakanan eup terdiri daripada kelembapan:36.8 peratus ,keasidan: 0.80 peratus , pH:4.1, abu:18.2 peratus DM,lemak: 3.1 peratus DM, protein: 33.6 peratus DM,karbohidrat:45.1 peratus DM , nilai makanan:342.7 kcal/100 g DM, Na: 3.4 mg/100 g, Ca:76.9 mg/100 g, dan K:181.5 mg/100 g[13].

Penyediaan atas telah digambarkan dalam Rajah 6.

Mengupah ialah produk rebung yang ditapai di Arunachal Pradesh yang dibuat oleh Apatanitribe. Orang Nishi memanggil mereka untuk memukul atau menghalang. Dalam pengeluaran pengambilan pekerja, rebung dipotong memanjang menjadi 2-3 atau rebungnya diratakan dengan dihancurkan dan dimasukkan ke dalam bakul buluh yang mempunyai daun. Bakul diletakkan ke dalam periuk, ditutup dengan daun dan dimeterai, dan ditapai selama 1-3 bulan. Mengupah boleh dimakan sebagai kari dan biasanya dijual di pasaran tempatan [13].

Mikroorganisma yang biasa terdapat dalam pengambilan pekerja ialah Lactobacillus Plantarum dan Lactococcus lactis [13].

Nilai pemakanan pengambilan pekerja termasuk kelembapan:88.8 peratus ,pH:4.0,keasidan: 0.81 peratus ,protein:33.0 peratus DM, karbohidrat:49.3 peratus DM, lemak:2.7 peratus DM, nilai makanan:353.5 kcal/100 g DM, Ca;19.3 mg/100 g, K:272.4 mg/100 g, dan Na:3.4 mg/100 g [13].

Kaedah penyediaan untuk pengambilan pekerja digambarkan dalam Rajah 7. Kebaikan dan Keburukan Pucuk Buluh yang Difermentasi

Kelebihan Faedah kesihatan

Pucuk buluh ditapai dan dimakan oleh orang puak di timur laut India dan membentuk bahagian penting dalam diet asas mereka. Mereka kaya dengan nutrisi. Ia terdiri daripada pelbagai manfaat kesihatan seperti anti radikal bebas, membantu dalam mengurangkan kolesterol, anti-kanser, anti-oksidan, bertindak sebagai penguat imun, anti-penuaan, mencegah penyakit kardiovaskular dengan melindungi jantung, meningkatkan

penghadaman, penurunan berat badan, penurunan tekanan darah, kaya dengan flavon, glikosida, dan ia adalah anti-mikrob, dan kaya dengan probiotik |4|. Menurut Ayurveda, rebung disyorkan untuk pesakit yang mengalami buasir dan rasa terbakar semasa membuang air kecil, bersama dengan madu. Rebung mempunyai kandungan lemak rendah, serat yang boleh dimakan tinggi, dan kaya dengan vitamin seperti C dan E [4]. Daun buluh juga digunakan untuk merawat gangguan spasmodik dan untuk rawatan masalah perut seperti membunuh cacing usus, seperti cacing benang [22]. Soibum terdiri daripada daun buluh dan kaya dengan sifat antioksidan [23].

Rebung di luar negara

Bukan sahaja di India tetapi juga di Filipina, Korea, dan Tibet, rebung mencari aplikasi (Jadual 3).

Di Filipina, Bambusa blumeana (Kawayangtinik), sifat anti-keletihan dilaporkan [24]. Malah dalam sistem perubatan Tibet dan Indo-Parsi, manna buluh daripada spesies Bambusaarundinacea dianggap sebagai tonik yang bermanfaat untuk gangguan pernafasan [25].

Selain daripada makanan dan perubatan, rebung juga digunakan dalam industri kosmetik. Korea telah mengeluarkan garam laut buluh, yang digunakan sebagai agen pembersih yang dipanggil garam mandian buluh [26.

Kepentingan industri

Rebung mempunyai kepentingan industri juga. Ia digunakan untuk pengeluaran bioetanol. Ia juga digunakan sebagai sumber produk semula jadi seperti kalium, serat makanan, karbohidrat, dan vitamin. Pucuk buluh boleh digunakan untuk menghasilkan xylooligosaccharides berfungsi yang boleh digunakan dalam makanan, plastik terbiodegradasi atau zarah nano, dan industri farmaseutikal [4]. Probiotik Pucuk buluh yang ditapai seperti London, saiz paru-paru, Okung, natrium, dan mesu kaya dengan mikroorganisma yang mempunyai sifat probiotik. Mikrob seperti LAB, dan spesies seperti Lactobacillus Plantarum yang paling kerap ditemui dalam kebanyakan pucuk buluh yang ditapai, mempunyai potensi kesan probiotik bersama-sama dengan ciri penurun kolesterol [21]. Dengan L. Brevis, mereka mempamerkan hidrofobisiti tinggi yang menunjukkan keupayaan kultur bakteria untuk melekat pada lapisan sel epitelium saluran pencernaan untuk kolonisasi yang baik [6, 27].

Keburukan

Makanan yang ditapai berasaskan buluh memerlukan badan air yang besar untuk penyediaan dan proses penapaiannya. Masa yang lama diperlukan untuk penapaian. Pucuk buluh dalam jumlah yang banyak dicincang dan dipotong di kawasan hutan. Ini membawa kepada penebangan hutan. Kadangkala, pengambilan pucuk buluh yang ditapai boleh membawa kepada ketoksikan. Kehadiran glikosida sianogenik yang dikenali sebagai taxiphyllin dalam rebung boleh menyebabkan keracunan sianida. Ini telah dilaporkan disebabkan oleh penyedutan gas hidrogen sianida (HCN), yang dihasilkan daripada rebung acar [8].

Tetapi, jika kita membandingkan faedah pucuk buluh yang ditapai dengan keburukan, ia mengatasi yang terakhir dan merupakan sumber yang kaya dengan nilai makanan, makanan berfungsi dan nilai perubatan.

Skop Masa Depan

Pucuk buluh yang diperam mempunyai banyak kelebihan yang boleh digunakan pada masa hadapan. Ia bukan sahaja mempunyai manfaat kesihatan yang tidak terkira, tetapi juga digunakan dalam banyak bidang lain, yang agak menguntungkan pada masa hadapan. Akibatnya, skop masa depan pucuk buluh yang ditapai adalah sangat tinggi. Ia boleh dilakukan di kawasan berikut:

Aplikasi Perindustrian

Pucuk buluh yang ditapai boleh digunakan dalam aplikasi industri yang berbeza. Ia boleh digunakan dalam makanan, farmaseutikal, dan biofuel, untuk menamakan beberapa. Dalam industri makanan, ia mempunyai potensi pertumbuhan yang tinggi. Ia boleh digunakan sebagai makanan berfungsi dan sihat, sebagai ubat-ubatan, dan sebagai sumber sebatian bioaktif. Ia adalah niche untuk pelbagai bakteria asid laktik yang bertindak sebagai probiotik Walaupun penyediaan pucuk buluh yang ditapai adalah tempatan dan disediakan oleh penduduk puak di Timur Laut India, mereka mempunyai skop dan nilai yang besar antara sumber makanan asal tumbuhan di negara-negara Asia. Ia mungkin hanya "kayu penyokong" untuk orang miskin, dan juga masakan yang lazat. Di pasaran antarabangsa, pucuk buluh yang ditapai membentuk aspek penting dari segi pemakanan, kesihatan, dan harta perubatan kerana mikroflora probiotik [4].

Dalam industri biofuel, ia boleh digunakan untuk menghasilkan etanol atau metana. Ia telah digunakan untuk menghasilkan bioetanol, yang merupakan sumber karbohidrat, kalium, vitamin, dan serat makanan. Bio-metana boleh dihasilkan daripada bio-etanol yang mempunyai kandungan holoselulosa yang tinggi dan hasil biojisim [4.

Nilai Ekonomi

Pucuk buluh yang ditapai mempunyai kepentingan ekonomi yang tinggi [4]. Biasanya, pucuk buluh yang ditapai dihasilkan oleh penduduk tempatan dan suku kaum di Timur Laut India. Ia terhad kepada pasaran tempatan dan dijual oleh wanita tempatan seperti Meiteis. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh banyak makanan dan manfaat kesihatannya, nilai perubatan, ia boleh dijual di pasaran antarabangsa juga, ke negara lain [24-26]. Oleh itu, pucuk buluh yang diperam adalah menguntungkan dan mempunyai kepentingan ekonomi yang tinggi pada masa hadapan. Pada pendapat kami, pucuk buluh yang ditapai adalah sangat sihat dan mempunyai skop masa depan yang tinggi dalam bidang makanan, farmaseutikal dan industri lain, kerana banyak manfaat kesihatan, sifat perubatan dan sifat probiotiknya. Ia harus dihebahkan di pasaran nasional dan antarabangsa, dan tidak disembunyikan hanya di pasar puak tempatan. Lebih berhati-hati harus diambil dalam bidang pemeliharaan pucuk buluh yang ditapai untuk jangka masa yang lebih lama supaya jangka hayat dapat ditingkatkan.

Kesimpulan

Pucuk buluh yang ditapai adalah gudang mikroorganisma, kebanyakannya bersifat probiotik. Apabila dimakan, ia menghasilkan banyak manfaat kesihatan, seperti anti-oksidan, anti-kanser, mengurangkan tekanan darah, mencegah penyakit kardiovaskular, dan penurunan berat badan, untuk menamakan beberapa. Selain itu, ia juga boleh digunakan dalam industri, terutamanya dalam industri makanan, farmaseutikal dan biofuel. Mereka mempunyai nilai ekonomi dan faedahnya jauh lebih banyak daripada keburukan, itulah sebabnya, mereka dipanggil "emas hijau," India.

Artikel ini diekstrak daripada Biokimia dan Bioteknologi Gunaan(2021)193:1800-1812 https//doi.org/10.1007/s12010-021-03506-y