Penilaian Sifat Anti-Tyrosinase, Anti-Elastase dan Anti-Acetylcholinesterase Daun Mangga Yang Difermentasi Pada Tahap Kematangan Berbeza

Sila hubungioscar.xiao@wecistanche.comuntuk maklumat lanjut

ABSTRAK

Daun mangga diketahui mempunyai banyak manfaat kesihatan tetapi industri hanya mengingati pengeluaran buah mangga, menyebabkan banyak daun mangga yang tidak digunakan dengan baik. Dalam kajian ini, kami berjaya menambahbaik daun mangga dengan menghasilkan minuman fermentasi baharu yang mempunyai rasa yang menyenangkan melalui proses bio-fermentasi. Daun mangga dengan kematangan yang berbeza telah dipilih: daun pramatang (coklat muda, LBML); daun matang perantaraan (hijau muda, LGML) dan daun matang (hijau, ML) dan menjalani proses penapaian menggunakan kultur campuraln bakteria dan yis. Kandungan tanin, profil asid organik dan pelbagai aktiviti berfungsi enzim(contoh: perencatan tirosinase, elastase dan asetilkolinesterase) dikaji pada minuman mangga difermentasi. Pengurangan kandungan tanin padasemua daun mangga yang difermentasi telah menyebabkan kurang rasa sakit akibat tindakan penguraian tanin oleh mikroorganisma. Asid asetik, oksalat, kojik dan kuinik yang dikesan di dalam daun mangga difermentasi menyumbang kepada rasa yang bersifat sedikit berasid. Secara perbandingan, kepada daun mangga yang tidak difermentasi, terutamanya minuman LBML menunjukkan peningkatan (P<0.05)terhadap perencatan="" tirosinase(87.96%).daun="" mangga="" yang="" difermentasijuga="" menunjukkan="" aktiviti="" perencatan="" yang="" baik="" terhadap="" aktiviti="" elastase(="">8%) dan asetilkolinesterase (>90 peratus). Tambahan pula, kajian histopatologi terhadap pelbagai organ tikus (buah pinggang, hati, limpadan perut)menunjukkan tiada gejala gejala. Melalui penilaian mempunyai keracunan toksikologi, kadar penggunaan selamat (nilai IC,) bagi daun mangga terfermentasi adalah 1000 mL/50 kg berat badan manusia. Peningkatan aktiviti berfungsi ke atas daun mangga difermentasi dengan kadar perencatan yang tinggi terhadap tirosinase, elastase dan asetilkolinesterase menunjukkan potensi yang besar sebagai makanan kesihatan untuk rawatan antipenuaan.

Sila klik di sini untuk mengetahui lebih lanjut

PENGENALAN

Pada masa kini, ramai penyelidik memilih untuk mengkaji bahan semulajadi yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Mereka menggunakan sumber semula jadi yang banyak untuk ditukar kepada pelbagai produk kesihatan yang baik. Dalam kajian ini, kami memilih daun mangga kerana ketersediaannya yang banyak, yang akan sentiasa dibuang sebagai sisa pertanian. Mangga atau secara saintifiknya dikenali sebagai Mangifera indica merupakan salah satu buah tropika komersial di Malaysia. Walau bagaimanapun, pokok mangga perlu dicantas dengan kerap untuk meningkatkan perkembangan pucuk yang diingini, mengawal perosak, dan penyakit serta memudahkan kerja menuai buah (Poffley & Owens 2006). Proses ini menyebabkan sejumlah besar daun kurang digunakan.

Daun mangga telah dilaporkan mengandungi sebatian mangiferin, yang diketahui mempunyai banyak kelebihan seperti anti-penuaan, antidiabetik, antioksidan, anti-tumor dan anti-virus (Kulkarni & Rathod 2018). Mangiferin adalah salah satu fitokimia semulajadi yang bertindak sebagai sebatian anti-penuaan manusia yang berpotensi (Song et al.2013).kaedah pengekstrakan flavonoid pdfPenuaan adalah proses biologi yang kompleks yang dicirikan oleh kehilangan fungsi fisiologi secara beransur-ansur dan peningkatan kerentanan kepada kematian. Menurut Rasul et al. (2012), penuaan kulit disebabkan oleh pendedahan berterusan kepada penyinaran ultraungu yang mengakibatkan kerosakan kulit manusia. Tyrosinase ialah enzim dengan pelbagai fungsi, glikosilasi, oksidase yang mengandungi tembaga yang memangkinkan penukaran melanin dan pigmen lain daripada tirosin melalui proses pengoksidaan, yang bertanggungjawab untuk pembentukan kulit gelap. Ia terletak di dalam melanosom dan disintesis dalam melanosit (Tu & Tawata 2015). Perencatan tyrosinase boleh menghalang pembentukan melanin kerana pengeluaran berlebihan melanin boleh menyebabkan penyakit gangguan kulit (Ebanks et al.2009).

Cistanche boleh anti-penuaan

Oleh itu, perencatan tyrosinase adalah salah satu cara terbaik untuk mengatasi masalah kulit gelap. Elastase adalah satu lagi enzim kulit yang penting, yang memainkan peranan dalam memecahkan struktur elastin dalam kulit dan menyebabkan pembentukan kedutan. Perencatan enzim elastase membantu dalam mencegah kehilangan keanjalan kulit dan memerangi perkembangan penuaan kulit. Dapatan daripada Ochocka et al. (2017) menunjukkan bahawa mangiferin mempunyai keupayaan untuk menghalang aktiviti pemangkin elastase, yang bertanggungjawab untuk penuaan kulit. Tambahan pula, penuaan juga memainkan peranan dalam kebanyakan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer. Acetylcholinesterase ialah enzim yang memangkinkan pecahan asetilkolin yang berfungsi sebagai neurotransmitter, bahan kimia yang dihasilkan oleh sel saraf atau neuron. Sehingga kini, tiada ubat khusus untuk rawatan Alzheimer.flavonoid,Walau bagaimanapun, ubat-ubatan yang terlibat dalam perencatan kolinesterase biasanya ditetapkan untuk merawat penyakit ini. Perencat asetilkolinesterase ialah sebatian berkesan, yang memainkan peranan pertahanan dalam rawatan gangguan kognitif seperti Alzheimer, nyanyuk, demensia, ataxia, myasthenia gravis dan penyakit Parkinson (Colovic et al.2013). Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bukti terkumpul telah menunjukkan bahawa mangiferin dalam daun mangga mengandungi potensi sifat neuroprotektif yang boleh menyumbang kepada mengurangkan masalah penuaan. Tambahan pula, mangiferin juga mempunyai fungsi yang berpotensi untuk mencegah kerosakan saraf dan demensia serta meningkatkan pembelajaran dan gangguan ingatan seperti yang ditunjukkan dalam model tetikus dipercepatkan penuaan (Du et al.2019). Oleh itu, perencat acetylcholinesterase menawarkan alternatif terapeutik untuk rawatan Alzheimer.

Dalam kajian ini, daun mangga telah ditapai dengan kultur campuran terpilih Komagataiebacter sp. bakteria dan Dekkera sp. yis dengan tujuan untuk meningkatkan sifat fungsi daun mangga. Penapaian mikrob boleh membantu meningkatkan faedah daun mangga dan meningkatkan sifat organoleptik produk akhir yang ditapai. Menurut Jayabalan et al. (2014), proses penapaian meningkatkan fungsi produk sumber semula jadi dalam teh Kombucha. Begitu juga, Faria-Oliveira et al. (2015) telah menunjukkan bahawa proses penapaian merupakan salah satu teknik pemprosesan makanan yang biasa digunakan untuk menambah baik produk akhir dengan rasa dan aroma yang lebih baik melalui aktiviti mikrobiologi. Semasa penapaian, mikroorganisma seperti yis menghasilkan beberapa metabolit yang mungkin menyumbang kepada sebatian aromatik dan rasa yang dikehendaki dengan kehadiran sejumlah etanol. Pada masa yang sama, bakteria asid asetik akan memetabolismekan alkohol yang dihasilkan oleh yis kepada asid organik. Metabolit lain yang dihasilkan semasa penapaian ialah gula ringkas dan karbon dioksida(Neffe-Skoci'nska et al.2017). Kajian toksikologi ke atas daun mangga yang ditapai turut disiasat bagi memastikan aspek keselamatan pengambilan minuman daun mangga yang ditapai ini.

BAHAN DAN KAEDAH

BAHAN TANAMAN DAN PENYEDIAAN PENApaian Daun mangga daripada varieti Mangifera indica Chokanan dikumpul dari plot mangga MARDI di Serdang (Selangor, Malaysia). Daun dibasuh untuk menghilangkan kotoran dan dikeringkan dengan ketuhar dalam pengering yang direka pada suhu 40 darjah selama 48 jam.kegunaan hesperidinDaun kering kemudiannya dikisar menggunakan kilang ultra-emparan (Retsch, ZM 200, Haan, Jerman) pada saiz zarah 0.5 mm dan dibungkus dengan vakum sebelum disimpan pada 4 darjah untuk kegunaan masa hadapan. Daun mangga dengan peringkat kematangan yang berbeza telah dipilih; daun pramatang (coklat muda, LBML); daun matang pertengahan (hijau muda, LGML), dan daun matang (hijau, ML) seperti yang diterangkan dalam Rajah 1. Daun mangga ditapai dengan kultur simbiotik bakteria terpilih (Komagataiebacter sp.)dan yis (Dekkera sp.), dikenali sebagai SCOBY selama lapan hari dalam penggoncang inkubator (New Brunswick Innova@42/42R, Eppendorf AG, Jerman) dengan suhu terkawal pada 30 darjah . Daun mangga yang ditapai telah disentrifugasi pada 10,000 rpm selama 5 minit (Centrifuge 5810 R, Eppendorf, Jerman) untuk mengumpul supernatan dengan mengeluarkan mikrob dan sisa substrat. CO dan D8 ditandakan sebagai daun mangga yang tidak ditapai dan daun mangga yang ditapai, masing-masing.

PENILAIAN KANDUNGAN TANIN DAUN MANGGA YANG DIPERAIM

Kandungan tannin daun mangga yang ditapai ditentukan menggunakan kaedah spektrofotometri Folin-Ciocalteu dengan asid gallik sebagai piawai (Tambe &Bhambar 2014). Lebih kurang, 0.1 mL ekstrak daun mangga yang ditapai telah ditambah ke dalam kelalang volumetrik yang mengandungi 7.5 mL air suling, 0.5 mL reagen Folin-Ciocalteu-phenol, dan 1 mL 35 peratus Na CO, larutan sebelum dicairkan dengan 10 mL air suling. Campuran digoncang dengan teliti dan disimpan pada suhu bilik selama 30 minit. Penyerapan diukur pada 725 nm menggunakan spektrofotometer boleh dilihat UV (Varian Cary③ 50 Conc spektrofotometer UV-Vis, Varian Inc., USA).

PENILAIAN ASID ORGANIK DAUN MANGGA YANG DIPERAIM

Profil asid organik daun mangga yang ditapai telah dilakukan dengan kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC), Modul Pemisahan Alliance uopoop Keur opor e unto poddinbo (S697's. IOPPM)(Waters,2996), dan parameter larian dijalankan mengikut prosedur seperti diterangkan dalam Koh et al. (2019). Kuantifikasi asid organik ditentukan oleh keluk penentukuran piawai asid organik individu. Semua analisis dilakukan dalam tiga kali ganda.

PENILAIAN AKTIVITI FUNGSI ENZIM DAUN MANGGA YANG DIPERAIM

PENILAIAN PENCEGAHAN TYROSINASE DAUN MANGGA YANG DIPERAIM

Perencatan aktiviti tyrosinase daun mangga yang ditapai diukur menggunakan L-DOPA sebagai substrat dan asid kojik sebagai kawalan positif mengikut kaedah oleh Suganya et al. (2015) dengan pengubahsuaian kecil. Tirosinase dan L-DOPA digunakan sebagai enzim dan substrat, masing-masing. Kira-kira 40μL 5mML-DOPA dicampur dengan 100 μL 0.1 M, penimbal fosfat pH 6.8 dalam 96-plat mikrotiter telaga. Campuran dicampur dengan teliti dan diinkubasi pada 37 darjah selama 10 minit. Kira-kira 120μL ekstrak daun mangga yang ditapai dan 40 μL tirosin (62 U/mL dalam 0.1 M, penimbal fosfat pH6.8) telah ditambah dan diinkubasi pada 37 darjah selama 10 minit sebelum penyerapan diukur pada 475 nm menggunakan Varian Cary⑧ 50 Conc spektrofotometer UV-Vis(Varian Inc., Amerika Syarikat). Semua aktiviti perencatan enzim dinyatakan dalam peratusan perencatan ( peratus )

PENILAIAN ELASTASEINhibition of MANGOLEAVE YANG DIPERAIM

Aktiviti perencatan elastase daun mangga yang ditapai telah dilakukan mengikut prosedur oleh Liyanaarachchi et al. (2018) dengan sedikit pengubahsuaian, yang melibatkan penggunaan elastase pankreas babi (PPE). Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) digunakan sebagai kawalan positif manakala asid oleanolik digunakan sebagai piawai.cistanche empayar yang hilangSebanyak 50 uL sampel telah ditambah dengan 50 μL elastase yang dilarutkan dalam penimbal Tris HCI 0.2 mM （pH 8). Campuran telah dicampur dengan teliti dan pra-rawatan pada 25 darjah selama 10 minit sebelum larutan N-Succinyl-Ala-Ala-Ala-Ala-p-Nitroanilide (AAAPVN) ditambah dan diinkubasi pada 25 darjah selama 30 minit lagi dalam keadaan gelap. Penyerapan diukur pada 410 nm menggunakan spektrofotometer kelihatan UV (Varian Cary③ 50 Conc spektrofotometer UV-Vis, Varian Inc., USA). Semua aktiviti perencatan enzim dinyatakan dalam peratusan perencatan( peratus ) menggunakan persamaan yang dinyatakan di sini:

PENILAIAN PENCEGAHAN ACETYLCOLINESTERASE(SAKIT) DAUN MANGGA YANG DIPERAIM

Perencatan aktiviti asetilkolinesterase daun mangga diukur seperti yang diterangkan oleh Ellman et al.(1961) dengan sedikit pengubahsuaian. Kira-kira 100 μL sampel telah ditambah ke dalam 20 μL asetilkolinesterase yang dilarutkan dalam penimbal fosfat 0.1M, pH 7.4. Campuran telah divirteks dengan teliti sebelum 120 μL reagen Ellman ditambah. Selepas 2 minit tindak balas, 30 μL 25 mM larutan ATCI ditambah dan diinkubasi pada 25 darjah selama 30 minit. Penyerapan diukur serta-merta menggunakan spektrofotometer boleh dilihat UV pada 412 nm （spektrofotometer UV-Vis Varian Cary® 50 Conc, Varian Inc., USA). Aktiviti acetylcholinesterase telah diuji dalam tiga kali ganda dan Tacrine digunakan sebagai piawai. Semua aktiviti perencatan enzim dinyatakan dalam peratusan perencatan ( peratus ) seperti dalam persamaan dengan ini:

PENILAIAN TOKSISIITI TERHADAP TIKUS YANG DIBERI DITAMIR DAUN MANGGA

Ujian had dilakukan ke atas 5 ekor tikus Sprague Dawley betina yang diberi makan dengan daun mangga yang ditapai mengikut garis panduan ujian OECD/OCDE 407. Tikus-tikus tersebut secara paksa diberi makan dengan produk ditapai 200 mg/kg berat badan pada Hari 1. Pemakanan telah ditambah sebanyak 200 mg. /kg berat badan setiap hari sehingga tikus menunjukkan tanda-tanda ketoksikan.pecahan flavonoid tulen mikronisasi 1000 mg kegunaanGejala ketoksikan dipantau setiap hari dengan memerhatikan perubahan tingkah laku dan fizikal (hiperaktif, gegaran, ataxia, air liur, cirit-birit, kelesuan, dan corak tidur) tikus. Analisis histopatologi dijalankan pada pelbagai organ (buah pinggang, hati, limpa, dan perut). Semua organ telah ditetapkan ke dalam 10 peratus formalin, larutan penimbal semula jadi sebelum diawetkan dengan parafin untuk menyediakan bahagian organ. Organ-organ itu diwarnai dengan hematoxylin dan eosin (H&E), yang kemudiannya diperhatikan di bawah mikroskop (Leica, Jerman). Kajian haiwan ini telah diluluskan dan dijalankan mengikut garis panduan oleh Jawatankuasa Etika Haiwan MARDI (20170420/R/MAEC 00007).

ANALISIS STATISTIK

Eksperimen telah disiapkan dengan tiga ulangan dan keputusan telah dibentangkan sebagai min± sisihan piawai. Data yang diperolehi dianalisis secara statistik menggunakan analisis varians sehala (ANOVA) dan pelbagai perbandingan dilakukan dengan ujian Duncan. Kepentingan statistik ditetapkan pada tahap P< 0.05.="" the="" data="" analysis="" was="" conducted="" using="" statistical="" analysis="" software,="" ibm="" spss="" statistic="" 22.0(imb="" corp.,="">

KEPUTUSAN DAN PERBINCANGAN

Dalam kajian ini, tiga jenis daun mangga yang terdiri daripada daun pramatang (coklat muda, LBML), daun matang pertengahan (hijau muda, LGML), dan daun matang (hijau, ML) telah dipilih untuk menghasilkan daun mangga yang ditapai melalui bio-penapaian. proses di bawah keadaan terkawal menggunakan kultur campuran bakteria dan yis. Kajian aktiviti kefungsian telah dijalankan ke atas daun mangga terpilih yang ditapai, termasuk kandungan tanin, profil asid organik, perencatan pigmentasi kulit, penilaian kapasiti anti-kedut, dan perencatan asetilkolinesterase. Tahap kematangan daun Mangifera indica Chokanan ditentukan mengikut perubahan warna daun seperti yang diterangkan dalam Rajah 1: A)daun pramatang(coklat muda, LBML), B)daun matang pertengahan(hijau muda, LGML)dan C)daun matang( hijau, ML).

The tannin content in mango leaves may affect the palatability of the extract since it contributes to a bitter taste (Wurger et al.2014). As the maturity of mango leaves progressed from premature to mature leaves, the tannin content increased significantly (Figure 2), whereby, the non-fermented mature green leaves(ML CO) contained the highest amount of tannin(3.09mg GA/mL). Generally, all fermented mango leaves displayed a significant reduction in tannin content after going through the microbial fermentation process. Both fermented mango leaves (LGML D8 and LBML D8) showed the lowest tannin content (>1 GA/ml) berbanding ML D8 yang ditapai. Kandungan tannin dalam semua daun mangga yang ditapai telah berkurangan dengan ketara berbanding dengan daun mangga yang tidak ditapai. Fenomena ini mungkin berlaku kerana kehadiran enzim mikrob yang dirembeskan semasa proses penapaian mikrob, yang membantu memecahkan kandungan tanin dalam daun, akibatnya, menyumbang kepada rasa yang baik dari daun mangga yang ditapai (Ashok & Upadhyaya 2012). , daun mangga pramatang yang ditapai (LGML D8) mempunyai kandungan tannin yang lebih rendah daripada daun matang, yang secara tidak langsung menyumbang kepada rasa kurang astringen dan pahit berbanding daun matang mangga yang ditapai.

Beberapa asid organik dikesan dalam daun mangga yang ditapai, termasuk asid asetik, asid oksalik, asid kojik, dan asid kuinik (Jadual 1). Semasa penapaian, asid asetik dihasilkan dalam jumlah yang besar berbanding dengan asid organik lain apabila menggunakan tahap kematangan daun mangga yang berbeza (LGMLD8; LBMLD8; MLD8) sebagai substrat dan menghasilkan kira-kira 19396.08±3016.30,16855.80± 993.01, dan 16565.80±1493.60 ppm, masing-masing. Di antara tiga jenis daun mangga yang ditapai, hanya ML D8 yang menghasilkan asid kuinik dengan kepekatan 524.29±8.84 ppm. Semasa penapaian, banyak tindak balas biokimia berlaku akibat kultur simbiotik bakteria dan yis (SCOBY) yang terlibat dalam proses alkohol dan pengasidan. Pengumpulan asid asetik adalah disebabkan oleh metabolisme bakteria asid asetik Komagataiebacter sp., yang merupakan metabolit utama yang dihasilkan semasa penapaian daun mangga. Kenaikan asid asetik semasa penapaian SCOBY juga diperhatikan oleh Neffe-Skocinska et al. (2017). Sebaliknya, kandungan terendah asid oksalik dan asid kojik dihasilkan dalam daun mangga yang ditapai, sampel ML D8 (masing-masing 24.93±1.00 dan 3.30±0.24 ppm) berbanding sampel LBML D8 dan LGML D8 yang ditapai lain. . Dapatan ini menunjukkan bahawa tahap kematangan daun mangga boleh mempengaruhi kepekatan asid organik semasa proses penapaian. Asid oksalik, yang merupakan salah satu asid organik yang terlibat dalam metabolisme tenaga telah dikesan dalam daun mangga yang ditapai (Watawana et al.2015). Asid kojic adalah satu lagi metabolit berharga yang dihasilkan semasa penapaian, yang mempunyai kesan pemutihan pada kulit (Tang&Yang 2018; Taylor et al.2013). Kehadiran asid kojik dalam daun mangga yang ditapai merupakan salah satu faktor penyumbang anti-pigmentasi terhadap penemuan akibat dalam perencatan tirosinase kajian ini.

Inhibitor tyrosinase adalah salah satu agen pemutih berharga yang terdapat dalam produk penjagaan kulit. Daripada analisis enzim berfungsi, daun mangga yang ditapai pada tahap kematangan yang berbeza telah ditunjukkan mempunyai aktiviti perencatan tyrosinase yang lebih tinggi berbanding dengan daun mangga yang tidak ditapai (Rajah 3(A)). Ketiga-tiga daun mangga tidak ditapai, LBML CO, LGML CO, dan MLCO mempamerkan aktiviti perencatan tyrosinase yang lebih rendah masing-masing pada 48.25 peratus , 51.91 peratus dan 36.22 peratus . Yang menghairankan, semua daun mangga yang ditapai menunjukkan peningkatan yang ketara dalam aktiviti perencatan tyrosinase daripada daun mangga yang tidak ditapai. Di antara semua sampel daun mangga yang diuji, sampel LBML D8 muncul dengan aktiviti perencatan tyrosinase tertinggi (87.96 peratus ) berbanding sampel LGML D8 dan ML D8, yang masing-masing hanya mempunyai aktiviti perencatan 80.90 peratus dan 79.93 peratus. Kawalan positif asid kojik ditunjukkan mempunyai aktiviti perencatan tyrosinase sebanyak 86.35 peratus , yang setanding dengan sampel LBML D8. Kebanyakan produk penjagaan kulit anti-pigmentasi komersial mengandungi perencat tyrosinase kerana ia membantu menghalang pengeluaran melanin yang berlebihan. Penemuan serupa oleh Shi et al. (2020) juga menunjukkan bahawa pecahan etil asetat daun mangga mempunyai aktiviti perencatan tyrosinase yang kuat dengan nilai ICso 17.62±1.26 ug/mL.

Begitu juga, peratusan aktiviti perencatan elastase bagi semua sampel daun mangga yang ditapai adalah lebih tinggi daripada daun mangga yang tidak ditapai (Rajah 3(B) dan menunjukkan keberkesanan yang setanding dengan sampel kawalan positif, asid oleanolik. Asid oleanolik ialah pentasiklik pelindung kulit. triterpena dan digunakan sebagai kawalan positif kerana aktiviti perencatan positifnya terhadap elastase (Tu & Tawata 2015).Dalam kajian ini, didapati semua daun mangga yang tidak ditapai menunjukkan aktiviti perencatan elastase yang tinggi, yang menunjukkan bahawa daun mangga itu sendiri adalah sumber perencat elastase yang baik.Walau bagaimanapun, semua daun mangga yang ditapai dicatatkan mempunyai sedikit peningkatan dalam aktiviti perencatan elastase berbanding rakan yang tidak ditapai (Rajah 3(B), di mana, kadar perencatan LBMLD8, LGMLD8, dan MLD8 mencapai 88.65 peratus ,91.79 peratus, dan 91.55 peratus, masing-masing. Kedua-dua daun mangga yang tidak ditapai dan daun mangga menunjukkan peratusan perencatan elastase yang jauh lebih tinggi daripada ol asid eanolik (69.27 peratus ). Keputusan ini menunjukkan bahawa tahap kematangan daun mangga yang berbeza secara semula jadi mempunyai aktiviti anti-elastase dan proses penapaian, seterusnya meningkatkan aktiviti perencatan elastasenya. Penemuan serupa juga dilaporkan oleh Ochocka et al. (2017), yang menunjukkan bahawa mangiferin boleh menghalang sepenuhnya aktiviti elastase pada kepekatan mangiferin melebihi 473 μM. Secara amnya, daun mangga yang ditapai menunjukkan peningkatan yang ketara dalam kedua-dua kesan perencatan tyrosinase dan elastase berbanding daun mangga yang tidak ditapai, yang menunjukkan potensi daun mangga yang ditapai sebagai perencat tyrosinase dan elastase baharu yang boleh digabungkan ke dalam produk penjagaan kulit untuk menguruskan pembangunan berkaitan penuaan. kepada masalah pigmentasi dan kedutan kulit.

Pada masa ini, perencat acetylcholinesterase digunakan sebagai rawatan alternatif untuk pesakit Alzheimer untuk mengurangkan pecahan acetylcholine oleh acetylcholinesterase. Secara ringkas, sampel LGMLD8 menunjukkan kesan perencatan terbaik pada enzim asetilkolinesterase (96.51 peratus), diikuti oleh ML D8(96.06 peratus), dan LBML D8 (95.31 peratus) seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 3(C). Dapatan ini menunjukkan bahawa daun mangga yang ditapai boleh menjadi perencat asetilkolinesterase yang berpotensi, yang menunjukkan keupayaan untuk menghalang enzim ini daripada memecahkan asetilkolin apabila ia bergerak dari satu sel ke sel yang lain. Terdapat sedikit peningkatan aktiviti perencatan enzim acetylcholinesterase dalam daun mangga yang ditapai berbanding dengan daun mangga yang tidak ditapai (Rajah 3(C)). Menurut Jung et al. (2009) dan Wightman et al. (2020), kehadiran mangiferin dalam ekstrak daun mangga boleh menyumbang kepada peranan penting dalam perencatan asetilkolinesterase. Siasatan oleh Sethiya dan Mishra (2014) mencadangkan bahawa mangiferin adalah salah satu sebatian yang menjanjikan yang disasarkan untuk rawatan penyakit Alzheimer kerana penemuan penyelidikan lepas telah melaporkan bahawa mangiferin secara signifikan menghalang AChE dengan nilai ICeg 55.42±1.52 ug/mL dan melindungi kehilangan asetilkolin. Penurunan kandungan asetilkolin bertanggungjawab untuk kemerosotan fungsi kognitif dan perkembangan penyakit Alzheimer. Secara amnya, semua sampel daun mangga yang ditapai memberikan perencatan kuat asetilkolinesterase lebih daripada 90 peratus, dan dengan ketara menunjukkan kesan perencatan yang lebih tinggi (P<0.05)than tacrine="" hcl.="" the="" safety="" aspect="" of="" consuming="" fermented="" mango="" leaves="" was="" also="" investigated.="" histopathology="" analyses="" on="" various="" organ="" tissues="" (liver,="" kidneys,="" spleen,="" and="" stomach)="" were="" carried="" out="" to="" evaluate="" the="" toxicity="" effect="" on="" rats="" treated="" with="" fermented="" mango="" leaves="" (figure="" 4).="" limit="" toxicology="" test="" analysis="" on="" rats="" was="" conducted="" by="" subjecting="" the="" rats="" to="" a="" daily="" increment="" of="" dosage="" consumption="" at="" 200="" mg/kg="" of="" bodyweight="" interval="" until="" the="" rats="" showed="" signs="" of="" toxicity.="" when="" the="" rats="" start="" to="" show="" abnormal="" physical="" behaviors,="" the="" rats="" were="" sacrificed="" in="" the="" co,="" chamber="" and="" various="" organs="" were="" harvested="" for="" histopathological="" analysis.="" generally,="" there="" was="" no="" sign="" of="" inflammation="" symptoms="" observed="" in="" all="" treated="" rat's="" organs="" tissue="" indicating="" no="" toxicity="" effect="" occurred="" in="" rats="" fed="" with="" fermented="" mango="" leaves.="" based="" on="" the="" data="" collected="" from="" the="" limit="" test="" analysis,="" it="" was="" identified="" that="" the="" ic,="" value,="" and="" safe="" dosage="" of="" fermented="" mango="" leaves="" was="" 1000="" ml/50="" kg="" of="" bodyweight,="" which="" indicated="" that="" fermented="" mango="" leaves="" are="" safe="" for="" consumption="" at="" the="" recommended="" dosage="" of="" 60="" ml/50="" lbmld8(fermented="" light="" brown="" leaves),="" lbml="" co(non-fermented="" light="" brown="" leaves),="" lgml="" d8(fermented="" light="" green="" leaves),="" lgml="" co(non-fermented="" light="" green="" leaves),="" ml="" d8(fermented="" green="" leaves)="" and="" ml="" co="" (non-fermented="" green="">

KESIMPULAN

Pengurangan ketara kandungan tanin tetapi meningkatkan kandungan asid organik dalam semua daun mangga yang ditapai telah meningkatkan rasa mulut dengan rasa yang kurang menyenangkan akibat tindakan mikrob. Daun mangga yang ditapai telah disahkan mempunyai aktiviti perencatan tyrosinase, elastase, dan acetylcholinesterase yang lebih tinggi, yang menunjukkan potensinya untuk mengawal proses pigmentasi, penuaan, dan penyakit neurodegeneratif, masing-masing. Tiada kesan ketoksikan diperhatikan pada tikus yang diberi makan dengan daun mangga yang ditapai dengan bukti yang disokong oleh keputusan histopatologi.

Artikel ini dipetik daripada Sains Malaysiana 50(9)(2021): 2675-2685 http://doi.org/10.17576/jsm-2021-5009-15